怎么做好吃的黄油曲奇饼干.docx

怎么做好吃的黄油曲奇饼干篇一：黄油曲奇饼干的制作图解黄油曲奇饼干的制作图解将饼干雏形放入烤箱后，烤致表面颜色变成喜欢颜色即可。篇二：曲奇饼干制作方法曲奇饼干的制作方法制作流程――一、配料1、有盐黄油120克（我用的是安佳的）2、糖粉40克3、细砂糖30克4、鸡蛋30克(约半个)5、牛奶15ml6、盐1克7、低筋面粉160克（如果家里有奶粉，最好将其中15克面粉换为等量奶粉，会增加奶香味，我这次没有加奶粉）备注：以上用料可制作曲奇数量：大约24－30个二、制作过程这一次有点赶时间，拍的不仔细:(11、将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。如图――再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。这里放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。2、在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。3、把面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。如图――4、在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。如图――曲奇挤花可以根据个人喜好选用不同的裱花嘴，没有特定的。我这一次用菊花嘴做了两种造型，一是边挤边打圈，一圈刚好一个曲奇，如图――二是直接垂直挤花，挤出适合大小后一提裱花嘴就可以啦，如图――说实话两种花型我都喜欢，嘻嘻。5、在挤好曲奇后，将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再放入烤箱。这一步对于曲奇的成型很重要。6、烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。2将曲奇放置在烤网上放凉，然后放入密封袋或者密封饭盒中保存，饼干一旦受潮就不脆了。戚风蛋糕做法8寸配料表鸡蛋5个细砂糖40g牛奶60g玉米油40g盐1g低筋面粉100g1.首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。?2.普通的戚风方子，鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败。?3.蛋黄打散?4.称入玉米油。一定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头?5.称入牛奶?6.连糖和盐也加入，用手抽搅匀?7.筛入低粉?8.用手抽Z字型搅匀，备用。此时预热烤箱，150度?9.用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定?10.打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是1/33?11.蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3?12.蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打。?13.打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可?14.取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌?15.再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。?16.将拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制?17.入烤箱，倒数第二层，150度烤60分钟?18.出炉倒扣晾凉?19.基本晾至过夜，或者3-4个小时，至完全晾透后脱模。可以使用正规的脱模刀，也可以用简便方法，找一把柄比较细比较薄的勺子，插在模具与蛋糕之后，稍用力压着勺子，沿着模具边缘划一圈。用个杯子顶着底部，或倒扣，即可将蛋糕取出。4篇三：教你在家做曲奇饼干曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）材料：黄油鸡蛋低筋面粉糖粉细砂糖步骤：1.准备好材料2.黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑3.加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路4.分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状5.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋6.把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲