微生物的测医学宣教专家讲座.pptx

一、分类总酸度、pH值、还原糖含量食品中微生物检测细菌总数大肠菌群数食品添加剂检测甜味剂－糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜。防腐剂－苯甲酸、山梨酸二、微生物检验流程（1）样品无菌处理（2）稀释、接种琼脂培养基配方依据食品卫生标准要求或对检样污染情况预计，选择2~3个适宜稀释度，分别在作10倍递增稀释同时，即以吸收该稀释度吸管移1ml稀释液于灭菌平皿内，每个稀释度作两个平皿。稀释液移入平皿后，应及时将凉至46℃营养琼脂培养基[可放置在（（46±1）0C）水浴锅内保温]注入平皿15ml，并转动平皿使混合均匀，同时将营养琼脂培养基倾入加有1ml稀释液（不含样品）灭菌平皿内作空白对照。等琼脂凝固后，翻转平板，置（36±1）0C恒温箱内培养（48±2）h取出，计算平板内菌落数目乘以倍数，即得1g（1mL）样品所含菌落总数。菌落计数方法稀释度选择简便方法：菌落总数测定纸使用方法2、大肠菌群测定流程培养基配方伊红美蓝培养基：伊红美兰琼脂平板划线培养大肠菌群经典菌落革兰氏染色阴性菌纸片法MPN表革兰氏染色分光光度计使用方法2．使用方法（1）预热仪器将选择开关置于“T”，打开电源开关，使仪器预热20分钟。为了预防光电管疲劳，不要连续光照，预热仪器时和不测定时应将试样室盖打开，使光路切断。（2）选定波长依据试验要求，转动波长手轮，调至所需要单色波长。（3）固定灵敏度档使用时，调到“1”挡。（4）调整T=0%轻轻旋动“0%”旋钮，使数字显示为“00.0”，（此时试样室是打开）。（5）调整T=100%将盛蒸馏水（或空白溶液，或纯溶剂）比色皿放入比色皿座架中第一格内，并对准光路，把试样室盖子轻轻盖上，调整透过率“100%”旋钮，使数字显示恰好为“100.0”。（6）吸光度测定将选择开关置于“A”，盖上试样室盖子，将空白液置于光路中，调整吸光度调整旋钮，使数字显示为“.000”。将盛有待测溶液比色皿放入比色皿座架中其它格内，盖上试样室盖，轻轻拉动试样架拉手，使待测溶液进入光路，此时数字显示值即为该待测溶液吸光度值。读数后，打开试样室盖，切断光路。重复上述测定操作1-2次，读取对应吸光度值，取平均值。（8）关机试验完成，切断电源，将比色皿取出洗净，并将比色皿座架用软纸擦净。3．注意事项（1）为了预防光电管疲劳，不测定时必须将试样室盖打开，使光路切断，以延长光电管使用寿命。（2）取拿比色皿时，手指只能捏住比色皿毛玻璃面，而不能碰比色皿光学表面。（3）比色皿不能用碱溶液或氧化性强洗涤液洗涤，也不能用毛刷清洗。比色皿外壁附着水或溶液应用擦镜纸或细而软吸水纸吸干，不要擦拭，以免损伤它光学表面。