基于应用型本科院校“食品物流学”课程教学改革研究.pdf

2020年7月教育教学论坛Jul.2020第29期EDUCATIONTEACHINGFORUMNo.29基于应用型本科院校“食品物流学”课程教学改革研究刘茜1，张浩2，庞敏1（1.上海杉达学院，上海201209；2.上海海关，上海200082）［摘要］“食品物流学”是一门应用性很强的食品专业课程，食品行业发展迅速，为适应行业对人才的需求，上海杉达学院食品质量与安全专业对“食品物流学”课程的教学内容和模式进行了调整和改革，提高实践教学在教学过程中的比重，增加学生对该课程学习的积极性及掌握程度，旨在培养理论知识过硬，实践操作熟练的食品应用性专业人才。［关键词］食品物流学；教学改革；教学方法［基金项目］上海杉达学院2018年度校基金项（目A021301.18.009）［作者简介］刘茜（1988—，女），山西人，，主任助理，上海杉达学院讲师（通信作者），主要从事食品质量与安全、食品安全风险评估研究。［中图分类号］G642.0［文献标识码］A［文章编号］1674-9324（2020）29-0174-02［收稿日期］2019-10-08一、引言识应用到实际食品物流管理中，而开设该课程的教师食品物流学是结合了食品、物流及管理知识的高往往缺乏行业实践经验，根据课程大纲讲授书本理论度交叉学科，由于食品的特殊性、专业性，食品物流行知识，实践课时设置过少，甚至很多高校没有开设实业比其他行业更为重要[１]。上海杉达学院食品质量与践课时，导致教学无法与实际相结合，严重制约了应安全专业通过课程设置、教学改革，结合社会岗位需用型人才培养的发展需要。随着翻转课堂的普及，注.com.cn.求与学校应用型发展的需要，增设“食品物流学”AllRightsReserved.课重课本理论知识的教师便无法进行翻转，课堂上以教程，旨在拓宽学生毕业论文设计的范围，并进一步提师为主体的教学模式已经开始慢慢过渡到以学生为高学生的就业水平和业务能力。目前，随着“打造金主体，如果继续原有理论知识的讲授，势必将学生局课”理念的加强，“食品物流学”课程大纲也需进行重限在理论课堂中，学生所学也无法应用到实际食品物新调整与修订，同时其教学内容、教学手段和教学方流管理当中。法也需进行相应改进。（三）课程考核方式不合理二“、食品物流学”的教学现状按照上海杉达学院的教学考核要求，传统课程的（一）教材内容不新颖，案例陈旧考查方式一般是期末理论考试成绩与平时成绩按6∶“食品物流学”教材知识与社会实际发展脱节严4比例换算成总成绩而，平时成绩主要以上课出勤率、重，物流行业飞速发展，尤其是食品物流行业，在人们课堂作业为主。以该种方式给出的总成绩只能反映出关注食品的当下，发展更是日新月异，教材中的案例学生理论知识的掌握情况“，食品物流学”课程性质特已经无法与新兴发展的食品物流企业相提并论。近年殊，无法有效反映学生将理论知识应用到实践中的能来，随着电子商务的兴起，整个物流行业已经截然不力，进而影响该课程最终教学效果的反馈。同，更别提食品这类特殊性商品。除此之外，任课教师三、课程教学改革方案探索大多数根据教材大纲给学生讲解专业知识，教材知识（一）充实课堂教学内容本就有限，讲授过程中又很少涉及相关食品标准及食学生从大学里受益的最直接、最核心、最显效的品法规等前沿内容，无法满足学校与行业对应用型人是课程。课程也是人才培养的核心要素。一本好的教才的培养需求。再者，教材当中提及的案例，一些食品材是学校实施教学最基本的素材，根据专业的发展方物流企业由于发展时间过长，自身已无法适应社会发向、学生的特点、教师的功底选择能够起到教学效果展的节奏，面临被淘汰的境地，在课堂中讲解这部分的教材。食品质量与安全专业主要选择陈锦权主编的案例便失去了教学该有的效果。对于“食品物流学”课《食品物流学》（中国轻工业出版社出版）教材，该教材程，案例是必不可少的讲授内容，教材中案例陈旧是介绍的内容比较全面，涵盖了食品物流学的所有知识亟待解决的教学问题。点及一些实际案例。另外“食品物流学”是具有实践性（二）课程教学中理论讲授比重过大质的课程，行业发展迅速，学生必须随时了解到行业“食品物流学”课程是一门实践性和应用性很强动态。除了教材中的知识点要掌握以外，更重要的是的专业课，学生接受该课程主要的目的是将课本的知了解更多的食品物流企业，以及其中的食品物流技-174-2020年7月教育教学论坛Jul.2020第29期EDUCATIONTEACHINGFORUMNo.29术。课堂上增加国内外食品物流行业发展的最新研不同食品物流企业中，或者进入到企业不同生产环节究，最前沿的企业以及最新的管理技术，使学生不仅中进行参观，这样既不会影响企业正常运作，也能够掌握知识点，也要熟悉行业动态，更重要的是培养学满足实践要求。实践参观过程中最好有企业技术人员生学习的积极性、