产教融合背景下校企“双元”育人模式的创新与实践——以南京旅游.pdf

产业与科技论坛2019年第18卷第24期产教融合背景下校企“双元”育人模式的创新与实践———以南京旅游职业学院酒店管理专业为例□周欣苏炜夏雯婷【内容摘要】酒店管理专业一直是南京旅游职业学院建校四十年来的王牌专业，近期又以“优秀”评级圆满完成江苏省品牌专业建设工程一期A类项目的验收工作。该专业的办学特色一直以来是依托行业、联合企业，在产教深度融合的背景下设计人才培养方案，构建课程体系，改革评价导向，打造师资队伍。2016年6月酒店管理专业在继续保持与全国三十余家成熟稳定的实习基地合作之外，利用学院自筹自建的精品教学酒店御冠酒店，积极发挥“院店一体”的优势，创新试点了校企双元“五阶段进阶式”人才培养模式，取得了良好的效果并积累了宝贵经验，现将实践过程加以阶段性总结，以期为新阶段职业教育改革提供参考。【关键词】产教融合；双元制；院店一体；现代学徒制【基金项目】本文为2016年度江苏省高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师培养对象（编号：苏教师［2016］15号）和2018年度南京旅游职业学院教育教学改革研究立项课题“产教融合背景下的酒店在线营销课程体系开发与建设”研究成果。【作者简介】周欣（1980～），女，江苏南京人；南京旅游职业学院副教授，硕士；研究方向：酒店管理、酒店市场营销苏炜（1983～），女，江苏盐城人；南京旅游职业学院副教授，博士；研究方向：酒店管理、酒店人力资源夏雯婷（1985～），女，江苏南京人；南京旅游职业学院讲师，硕士；研究方向：酒店管理、酒店市场营销一、引言的创新形式融入新一轮职业教育改革中。党的十九大和全国教育大会的召开标志着中国职业教二、校企“双元”育人模式在酒店管理专业的实施现状育正在步入一个崭新的阶段，2019年1月国务院正式发布酒店管理专业经多年深耕发展，已经构建比较成熟的目《国家职业教育改革实施方案》（国发〔2019〕4号），其明确表标、课程、平台、师资、资源、管控“六位一体”的实践教学体示“职业教育与普通教育是两种不同教育类型，具有同等重系，并已建成从“从识岗、跟岗、顶岗、经营模拟到创新创业”要地位”、“我国职业教育还存在着体系建设不够完善、职业的全方位实践教学平台，解决了传统实践教学平台低端、功技能实训基地建设有待加强、制度标准不够健全、企业参与能单一、智能化程度不高的问题，为学生实现专项服务技能、办学的动力不足、有利于技术技能人才成长的配套政策尚待酒店运营能力、督导管理能力和创新创业能力递进提供支完善、办学和人才培养质量水平参差不齐等问题”，将职业教持。同时校企合作开发酒店经营模拟沙盘、智慧营销系统，育的重要性和改革的迫切性提升到了国家层面，该方案将像建成智慧客房实训室以及智慧导览酒店博物馆，在新技术应指挥棒和信号灯一样为职业院校指明改革和创新的方向。用和经营管理实训等关键环节实现了突破。该方案中第三大点明确提出，职业教育改革必须“促进该专业基于现有的先进的基础教学设施、智能化的全方产教融合校企‘双元’育人，借鉴‘双元制’等模式，总结现代位实践教学平台，联合校外示范实习基地、校企合作订单班，学徒制和企业新型学徒制试点经验，校企共同研究制定人才依托院店一体的御冠酒店，构建产教深度融合、技术先进、特培养方案，及时将新技术、新工艺、新规范纳入教学标准和教色鲜明的实践教学体系，多年来积极探索实施“五阶段进阶学内容，强化学生实习实训。”回顾南京旅游职业学院的发展式”的人才培养模式。该人才培养模式涵盖六个学期校内外历史不难发现，作为全国酒店管理专业的开创者，其前身之所有的教学实践过程，具体可分为“酒店职业认知与体验—一的金陵旅馆管理干部学院和南京中心大酒店正是以德国基本服务技能学习—基层岗位实践—督导管理理论学习和“双元制”和瑞士“三元制”为人培方案设计的指导思想，以综合素质提升—顶岗实习”五个阶段。该专业所有学生进校瑞士洛桑酒店管理学院为蓝本，最早在国内践行“校店合一”后经过双向选择和层层筛选，会被编入不同的实体班级，如双元育人模式的范例。后金陵旅馆管理干部学院与南京旅精英班、英才班、优才班、IT班、管理班等，无论被编入哪一种游学校强强联合后，成立了南京旅游职业学院，产教融合校班型，除了每阶段的校企合作形式具有品牌特色的差异之企“双元”育人的特色被良好地保持传承，并以“院店一体”外，培养过程合“五阶段进阶式”的人培方案要求，都以·134·Industrial&ScienceTribune2019（18）24产业与科技论坛2019年第18卷第24期努力达成职业教育改革“产教融合校企‘双元’育人”的目标店，它的出现积极发挥了“院店一体”的优势，在江苏省酒店为己任。管理专业类院校中率先创新试点“双元”一体化的校企合作（一）高端稳定的校外示范实习基地。酒店管理专业创育人模式。同时，御冠酒店也解决了职业教育改革对企业