多环芳烃的污染.ppt

多环芳烃的污染多环芳烃(polycyclicaromatichydrocarbons,PAH)为煤、石油、煤焦油、烟草和一些有机化合物的热解或不完全燃烧，产生的一系列多环芳烃化合物，其中一些有致癌作用。多环芳烃是指两个以上苯环连在一起的碳氢化合物。两个以上苯环连结方式有两种：1.常见多环芳烃的结构多环芳烃的母体结构图常见多环芳烃的结构2.污染来源与环境中的迁移、分布和转化一般人群(非职业接触)暴露PAH的可能源：污染了的大气(释放源为汽车、工厂和民用木材、煤、矿物油)；污染的室内空气(香烟烟雾、敞口炉)；吸烟；使用含PAH的产品；屋内灰尘；从污染了的土壤和水经皮肤吸收；污染了的食品和饮水。大多数PAH通过大气排放进入环境，在水和大气、水和沉积物、水和生物体之间分布和转化，并在水和沉积物中的生物体中蓄积。3.食品的污染3.1烧烤肉制品的污染肉类以木柴、木炭明火灸烤，含PAH的烟尘和肉中脂肪高温裂解是造成PAH污染的原因。PAH污染的顺序：烤羊肉串>烤牛肉>烤鸭皮>烤乳猪>烤鸭肉>烤鹅表中国传统烤肉品中PAH含量(μg/kg)续表中国传统烤肉品中PAH含量(μg/kg)续表中国传统烤肉品中PAH含量(μg/kg)肉肠是我国目前消费量最大有肉食品，烟熏是其加工过程中的一个环节，会造成污染。PAH含量顺序：大腊肠>蛋清肠>大肉肠>华夏肠>圆火腿表市售肉肠中PAH含量(μg/kg)品名腊味肉品在我国有着悠久历史，熏烟是这类肉品中PAH的重要污染源。19份样品，除检出苯并[α]芘外，还检出屈、苯并[e]芘、苯并[k]荧蒽，而苯并[α]芘只占PAH总量的1.21%~7.77%，因此以它的含量作为PAH污染指标来评价安全性是不恰当的。表中国腊肉制品中PAH含量(μg/kg)续表中国腊肉制品中PAH含量(μg/kg)续表中国腊肉制品中PAH含量(μg/kg)3.2鱼及其他海产品的污染多数熏鱼检出苯并[α]芘为0.1～1.5μg/kg。检出范围从ND～18μg/kg。熏美洲鳗鱼检出苯并[α]芘高达60μg/kg3.3乳制品的污染熏奶酪中检出PAH(荧蒽、苯并[α]芘、苯并[α]蒽等)，含量为0.01～5.60μg/kg。未熏奶酪中二苯并[α,h]蒽为0.01μg/kg，芘为1.5μg/kg（英国）。加拿大婴儿配方食品（1984）检出：荧蒽8.0μg/kg芘4.8μg/kg苯并[α]蒽1.7μg/kg苯并[b]荧蒽0.7苯并[α]芘1.2μg/kg苝0.6μg/kg蒽0.3μg/kg茚酚[1,2,3-c,d]芘1.2μg/kg人奶样品中PAH水平为0.003～0.03μg/kg3.4对蔬菜的污染靠近高速公路生长的莴苣可检出高浓度的PAH，其污染水平与靠近高速公路的距离成反比。大气污染的大叶蔬菜如菠菜，其PAH的水平可高出10倍。焦炭厂附近生长的胡萝卜和豆子，检出荧蒽1.6~1.7μg/kg和芘1.0~1.1μg/kg(德国)马铃薯是苯并[α]芘水平为0.2～400μg/kg（德国），其皮中含高浓度的PAH。3.5水果及糖果点心的污染有时鲜水果比罐头水果以及浆中PAD含量还高，特别是坚果，检出了菲17μg/kg和屈69μg/kg（1990）。1982~1983年，英国的布丁、饼干、糕饼样品中检出高浓度的PAH，可能来源于植物油。3.6谷物及干食品的污染谷物可检出苯并[α]芘0.2～4.1μg/kg。烟熏过的谷物可高达160μg/kg。生长在靠近工业区的麦子、玉米、燕麦和大麦，PAH的浓度比远离工业区的高。3.7对饮料的污染苯并[α]芘在咖啡粉为0.8μg/kg,泡咖啡为0.01μg/L；茶叶含9.51μg/kg,泡茶0.02μg/L。威士忌酒和啤酒样品的PAH分析，苯并[b]荧蒽、苯并[k]荧蒽、苯并[α]芘、苯并[g,h,i]苝、二苯并[α,h]蒽、茚酚[1,2,3-c,d]芘含量在0.01μg/kg左右,最高为苯并[α]芘0.24μg/kg。3.8动植物油的污染据报道，猪油和烧烤肉的油滴中，单个PAH水平范围在0.01～6.9μg/kg(二苯并[α,h]蒽0.01μg/kg；荧蒽6.9μg/kg)。30份来自意大利和法国的植物油分析，苯并[α]芘平均值为59μg/kg，最高值为140μg/kg。4.多环芳烃的毒理学苯并[α]芘4.2毒性PAH急性毒性为中等或低毒性。如萘，小鼠经口和静脉给出药，按体重计LD5