多环芳烃的污染.ppt

多环芳烃的污染多环芳烃(polycyclicaromatichydrocarbonsPAH)为煤、石油、煤焦油、烟草和一些有机化合物的热解或不完全燃烧产生的一系列多环芳烃化合物其中一些有致癌作用。多环芳烃是指两个以上苯环连在一起的碳氢化合物。两个以上苯环连结方式有两种：1.常见多环芳烃的结构多环芳烃的母体结构图常见多环芳烃的结构2.污染来源与环境中的迁移、分布和转化一般人群(非职业接触)暴露PAH的可能源：污染了的大气(释放源为汽车、工厂和民用木材、煤、矿物油)；污染的室内空气(香烟烟雾、敞口炉)；吸烟；使用含PAH的产品；屋内灰尘；从污染了的土壤和水经皮肤吸收；污染了的食品和饮水。大多数PAH通过大气排放进入环境在水和大气、水和沉积物、水和生物体之间分布和转化并在水和沉积物中的生物体中蓄积。3.食品的污染3.1烧烤肉制品的污染肉类以木柴、木炭明火灸烤含PAH的烟尘和肉中脂肪高温裂解是造成PAH污染的原因。PAH污染的顺序：烤羊肉串>烤牛肉>烤鸭皮>烤乳猪>烤鸭肉>烤鹅表中国传统烤肉品中PAH含量(μg/kg)续表中国传统烤肉品中PAH含量(μg/kg)续表中国传统烤肉品中PAH含量(μg/kg)肉肠是我国目前消费量最大有肉食品烟熏是其加工过程中的一个环节会造成污染。PAH含量顺序：大腊肠>蛋清肠>大肉肠>华夏肠>圆火腿表市售肉肠中PAH含量(μg/kg)品名腊味肉品在我国有着悠久历史熏烟是这类肉品中PAH的重要污染源。19份样品除检出苯并[α]芘外还检出屈、苯并[e]芘、苯并[k]荧蒽而苯并[α]芘只占PAH总量的1.21%~7.77%因此以它的含量作为PAH污染指标来评价安全性是不恰当的。表中国腊肉制品中PAH含量(μg/kg)续表中国腊肉制品中PAH含量(μg/kg)续表中国腊肉制品中PAH含量(μg/kg)3.2鱼及其他海产品的污染多数熏鱼检出苯并[α]芘为0.1～1.5μg/kg。检出范围从ND～18μg/kg。熏美洲鳗鱼检出苯并[α]芘高达60μg/kg3.3乳制品的污染熏奶酪中检出PAH(荧蒽、苯并[α]芘、苯并[α]蒽等)含量为0.01～5.60μg/kg。未熏奶酪中二苯并[αh]蒽为0.01μg/kg芘为1.5μg/kg（英国）。加拿大婴儿配方食品（1984）检出：荧蒽8.0μg/kg芘4.8μg/kg苯并[α]蒽1.7μg/kg苯并[b]荧蒽0.7苯并[α]芘1.2μg/kg苝0.6μg/kg蒽0.3μg/kg茚酚[123-cd]芘1.2μg/kg人奶样品中PAH水平为0.003～0.03μg/kg3.4对蔬菜的污染靠近高速公路生长的莴苣可检出高浓度的PAH其污染水平与靠近高速公路的距离成反比。大气污染的大叶蔬菜如菠菜其PAH的水平可高出10倍。焦炭厂附近生长的胡萝卜和豆子检出荧蒽1.6~1.7μg/kg和芘1.0~1.1μg/kg(德国)马铃薯是苯并[α]芘水平为0.2～400μg/kg（德国）其皮中含高浓度的PAH。3.5水果及糖果点心的污染有时鲜水果比罐头水果以及浆中PAD含量还高特别是坚果检出了菲17μg/kg和屈69μg/kg（1990）。1982~1983年英国的布丁、饼干、糕饼样品中检出高浓度的PAH可能来源于植物油。3.6谷物及干食品的污染谷物可检出苯并[α]芘0.2～4.1μg/kg。烟熏过的谷物可高达160μg/kg。生长在靠近工业区的麦子、玉米、燕麦和大麦PAH的浓度比远离工业区的高。3.7对饮料的污染苯并[α]芘在咖啡粉为0.8μg/kg泡咖啡为0.01μg/L；茶叶含9.51μg/kg泡茶0.02μg/L。威士忌酒和啤酒样品的PAH分析苯并[b]荧蒽、苯并[k]荧蒽、苯并[α]芘、苯并[ghi]苝、二苯并[αh]蒽、茚酚[123-cd]芘含量在0.01μg/kg左右最高为苯并[α]芘0.24μg/kg。3.8动植物油的污染据报道猪油和烧烤肉的油滴中单个PAH水平范围在0.01～6.9μg/kg(二苯并[αh]蒽0.01μg/kg；荧蒽6.9μg/kg)。30份来自意大利和法国的植物油分析苯并[α]芘平均值为59μg/kg最高值为140μg/kg。4.多环芳烃的毒理学苯并[α]芘4.2毒性PAH急性毒性为中等或低毒性。如萘小鼠经口和静脉给出药按体重计LD50为100~5000mg/kg大鼠口服为2700mg/kg。一次大剂量萘可诱导小鼠、大鼠、仓鼠支气管坏死。苯并[α]芘等可引起过敏皮炎过度角化；经7种动物