09建窑吉州窑潮州窑.doc

建窑（一）建窑位于闽北地区。两宋时期建窑的中心产地，已知在建阳市水吉镇池中村、后井村一带。经过了4次考古发掘。（二）建窑以烧造黑釉茶盏而闻名。黑釉茶盏兴于建窑，得益于建州茶业。五代以来，“建安茶甲于天下”。建安北苑所造腊茶（饼茶，入贡者以香料膏油，选料精细，加工讲究，成为两宋时期最主要的贡品，茶色呈白色），烹点腊茶不仅讲究茶饼质量，而且对烹茶技术的要求也很高，人们遂互斗试，一决高低，“斗茶”之风随之兴起。斗茶喜用黑盏，因为黑盏可衬托出茶汤之白，并便于验水痕（粘附在盏四壁的汤花，又谓之“咬盏”）。根据宋人记载的建州地区流行的斗试法，南宋祝穆《方舆胜览》中所说："斗试之法，以水痕先退者为负，耐久者为胜"。水痕以先退者为负，耐久者为胜。在斗茶中，黑盏的长处是其他茶盏难以相比的。茶饼：又称HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/464915.htm"\t"_blank"饼茶、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/29857.htm"\t"_blank"团茶。在北宋初期的HYPERLINK"http://baike.soso.com/v4864590.htm?ch=ch.bk.innerlink"\t"_blank"太平兴国三年（978），宋太宗遣使至建安北苑(今福建省HYPERLINK"http://baike.soso.com/v4721291.htm?ch=ch.bk.innerlink"\t"_blank"建瓯市东峰镇)，监督制造一种皇家专用的茶，因茶饼上印有龙凤形的纹饰，就叫“龙凤团茶”。欧阳修《归田录》：“茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。”龙团风饼作为宫廷贡茶，一直沿用至明朝。现在仍然采用饼茶生产技术的主要就是HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/9692.htm"\t"_blank"普洱茶，这样更能发挥普洱茶越陈越香的特色风味。而对于需要新鲜品饮的绿茶、乌龙茶来说，自然是散茶了。元代，蒸青叶茶（即散茶）的进一步发展，又以原料老嫩之不同，分为芽茶、叶茶等。明代，散茶就开始普及推广明“洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进”。南宋临安画家刘松年（1155-1218）画有《斗茶图》1、建窑黑釉茶盏按器形的不同分为敞口、撇口、束口、敛口等几个类型。2、各类黑盏的共同特是：阔口小足，形如漏斗，胎体厚重，质地较粗糙，腹底部及足部露胎，釉呈乌黑、青黑或紫褐等色调，有的盏底刻或模印铭文，如姓氏、数字以及表明御用性质的“供御”、“进盏”等。釉面上往往呈现黄褐色或银灰色筋脉状花纹，即所谓“兔毫”，由于胎中的含铁量高达9％，在高温下，胎中有部分铁熔入釉里，釉层中产生的气泡把这些铁质带到釉面，温度达到1300℃时，釉层流动，铁质流成条纹状，当冷却时就会从中析出赤铁矿小晶体，这样就形成了所谓的兔毫。由于“窑变”等因素影响，兔毫形状既有长、短之分，粗、细之别，颜色还有金黄色、银白色等变化，俗称“金兔毫”、“银兔毫”等。宋徽宗《大观茶论》：“盏以青绿为贵，兔毫为上。”苏轼在《送南屏谦师》诗曰：“道人晓出南屏山，来试点茶三味手。忽惊午盏兔毛斑，打出春瓮鹅山酒”就是对兔毫天目釉的赞赏。宋代黑釉茶盏中还有一个名为“鹧鸪斑”的品种，其流行年代与兔毫盏大致相当。北宋中晚期的诗文中，就有对它的记述和赞美，如北宋诗僧惠洪（1071—1128年）的诗句：“点茶三昧须饶汝，鹧鸪斑中吸春露”，北宋书法家黄庭坚等对其赞誉。不过，究竟何谓鹧鸪斑，由于古人记载失之过简，至今也没有一个统一说法。有人将那种类似鹧鸪鸟颈部毛色——釉面赫黑，带有黄褐色羽毛状斑条的称为鹧鸪斑，有人则认为鹧鸪斑当指建窑的油滴——其白色斑点恰似鹧鸪鸟胸前毛色。有的白点是人工点彩二次烧成的。建窑陶户将闽中常见的鹧鸪鸟胸前白斑用白釉二次填点于黑釉上，创造了二次施釉一次烧成的鹧鸪斑盏，白圆斑明显凸于黑色釉面上。但由于烧制不易，故二次施釉的鹧鸪斑盏底足绝大多数刻有“供御”铭，供朝廷御用，所以不见民间及海外流传。北宋时期黑釉茶盏，各地出土有纪年依据者，目前所见甚少，年代大都在北宋末年。安徽合肥政和八年（1118年）马绍庭夫妇合葬墓、宣和二年（1120年）包永年墓各出土1件黑釉盏。二者均作敞口，弧腹或斜直腹，小圈足。前者内壁近口沿处釉面呈放射状条纹，犹如兔毫。这两件黑釉盏，胎质细腻，胎色较白，质地与建窑明显有别，其具体产地尚待考定。可确定为建窑的黑釉盏的，仅见江西瑞昌宣和二年（1124年）何毅墓2件和江西婺源靖康二年（1127年）张氏墓1件。其亦为敞口，造型特征与