猪的铬营养需要.doc

猪的铬营养研究进展18世纪，科学家发现铬元素的时候，认为铬是一种有毒元素。直到后来才发现铬是一种必须微量元素。1959年内，Schwarz和Mertz通过试验证实，啤酒酵母中含有葡萄糖耐受因子（GTF），三价的铬离子是葡萄糖耐受因子的活性成分之一，而GTF可以提高细胞受体对胰岛素的敏感性，胰岛素可以促进机体很多器官的合成代谢，抑制其分解代谢。关于GTF的结构目前还不太清楚，但现在的科研结果表明，GTF是有机铬复合物，其中心位置为三价的铬，与两个烟酸连接形成铬烟酸轴，周围结合一个胱氨酸、一个甘氨酸和一个谷氨酸。Mertz博士在1976年就认为酿酒酵母中的活性部分是烟酸铬的复合物，现代研究表明，啤酒酵母中的铬含量较高。另外有研究表明，动物出生时的铬含量较高，随年龄的增长机体内铬含量逐渐下降。核酸中铬的含量较高，对于核算链的代谢、结构和完整性至关重要。除烟酸铬外，其他类型的有机铬还有烟酸铬和甲基吡啶铬，目前对甲基吡啶铬的安全性还有争议，有人研究表明甲基吡啶铬会导致人类细胞染色体的改变，而三氯化铬和烟酸铬在同样的计量下相对安全的多。1铬在动物体内的分布有关铬在动物体内分布方面的研究报道尚不多见。研究表明，6～7月龄大白猪的器官和组织（湿重）中铬含量为0.104±0.005～0.692±0.067mg/㎏。肺、脾和心脏的铬含量最低，骨组织含量最高，但各组织绝对干物质中的铬含量并无大的差异（表1）。家禽羽毛中铬含量相对较多，达0.23～0.44mg/kg，而雏鸡机体中每千克含铬仅0.07～0.15mg。正常牛奶中含铬5～16µg/kg，初乳中含量约为常乳中的5倍。表1猪的器官和组织中铬的含量器官和组织水分（%）Cr3+的含量（mg/kg）湿重（%）绝对干物质（%）肌肉720.197±0.0180.704±0.065肝700.188±0.0130.625±0.045肾810.180±0.0110.947±0.060心760.110±0.0030.459±0.012肺780.104±0.0050.457±0.022脾760.115±0.0150.480±0.064骨220.092±0.0670.886±0.085动物体内铬主要以毒性小的三价（Cr3+）状态存在，其特点是趋向与其它物质形成配价结合（配位数为6），并和这些物质形成八面体结构的复合物。组织中的铬和蛋白质，特别是和胶原蛋白呈结合状态存在。在各组织的亚细胞结构中，49%的铬存在于细胞核组分中，32%在上清夜中，其余的铬则分别存在于线粒体和微粒体中。2铬的代谢铬的吸收与其化学形式密切相关。Anderson等（1985），Offenbacher等（1986）报道，无机铬难以被吸收，其吸收率仅为1%~3%，但也有报道认为动物对无机铬的吸收很差，最多为1%。无机铬中六价铬较三价铬易于吸收，一般要高3~5倍。Seerley（1993）认为，有机铬较易被吸收，其吸收率为10~25%。Polansky等（1993）的研究表明，不同有机铬化合物的吸收率不同，且铬的吸收与组织总铬含量无关。有关铬的吸收部位和机制了解尚少。Doisy认为动物体内铬主要以小分子的有机配合物形式在小肠内吸收，通过肠粘膜进入体内。Chen等报道铬在大鼠小肠的中部吸收最多，其次是在回肠和十二指肠。在肠道内，铬与锌共用一条代谢途径。在铬正常代谢中，铬总是经血液循环系统转运到作用部位。在血液中，铬与铁共同使用转移蛋白——β-球蛋白，它们分占转移蛋白分子的不同位点，而后被运送到肝脏和机体各组织利用。研究表明，阳离子的三价铬不能通过红细胞膜，它与血浆中的α-球蛋白结合，在生理量时转运到组织与运铁蛋白结合，运铁蛋白有两个结合点，根据pH不同这两个位置对铁有不同的亲和力。在铁饱和度较低水平时，铁和铬各自优先地分别占有Ａ、Ｂ两位置，然而，在铁浓度高时，铁与铬竞争主要结合到Ｂ的位置。铬进入机体后，除结合到运铁蛋白（β-球蛋白）外，在高于生理浓度时，铬经常非特异性地结合到几种血浆蛋白中。有研究表明，给豚鼠注射三氯化铬，其中94%~99%的铬离子同血浆中的蛋白质形成稳定的配合物。Jandle等指出与血浆蛋白结合铬的大部分是与白蛋白结合，但Hopking认为铬主要与运铁蛋白结合。刊锋等（1992）利用凝胶色谱摩尔比法及紫外光谱确定了铬与人血清的白蛋白（HAS）的结合作用。铬与其它矿物质的交互作用也影响其吸收及体内铬的最终营养状况。经口摄入的铬大部分经粪便排出，被吸收的铬主要经尿液排出，少量通过汗液、胆汁排出，毛发的脱落也损失少量铬。各种形式的应激都能增加铬消耗，使尿铬含量