生命的化学基础省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

生命科学导论生命化学基础生命化学基础常量元素(11种)微量元素（14种）＜0.01%第二节生命大分子一、糖类一、糖类一、糖类一、糖类D-甘油醛核糖D-葡萄糖天然存在单糖性质：半缩醛当链状式中单糖分子C1醛基和C5羟基形成半缩醛时，形成六元环结构（氧环式结构）其它单糖一、糖类（1）麦芽糖2分子α－葡萄糖经过α－1,4糖苷键相连而成（2）乳糖由β－半乳糖和α－葡萄糖经过β－1,4糖苷键相连而成不存在半缩醛羟基，为非还原糖。3、多糖：由多个单糖分子缩合而成多聚糖。①淀粉还原性末端②糖原③纤维素④几丁质（chitin）甲壳质几丁质衍生物：糖+蛋白质糖蛋白糖+脂类糖脂糖生理功效脂质是一大类物质总称。这些物质化学组成和化学结构差异很大，但性质上却有共同之处，即不溶于水，而溶于有机溶剂。按化学组成将脂质分为：1、单脂脂肪（甘油三酯，TG）:由甘油三个羟基和三个脂肪酸分子缩合、失水后形成。是植物和动物贮脂主要组成。甘油三酯中所含一些脂肪酸饱和脂肪酸混合功高能氧温化酶不饱和脂肪酸顺式脂肪酸反式脂肪酸麦吉林(margarine)蜡单脂化学性质2、复脂磷脂依据组成可分为甘油磷脂（甘油组成）和鞘磷脂（由神经鞘氨醇组成）两类。磷脂是细胞膜主要组成、乳化剂和表面活性剂。甘油三酯中α-C上脂肪酸，若被磷酸取代则变成磷脂酸当磷酸基—OH位置连上胆碱、胆胺或丝氨酸后，就分别形成：3、衍生脂甾醇类（固醇类）甘油三脂磷脂胆固醇胆固醇酯复合体中甘油三酯含量高，密度低其中：极低密度脂蛋白（VLDL）甘油三酯含量最多低密度脂蛋白（LDL）含胆固醇和胆固醇酯最多LDL和VLDL高是引发动脉硬化元凶假如人体内LDL受体缺乏或缺乏，胆固醇代谢受阻，沉积在血管壁上，造成动脉硬化，该病称为高胆固醇血症复合体中甘油三酯含量少，密度高，称为高密度脂蛋白（HDL）高密度脂蛋白能够将低密度脂蛋白或甘油三脂分子带到肝脏进行降解，人们形象地把它称为血液中“清道夫”或“环卫工人”，它数量决定着血液中脂代谢是否平衡。萜类生理功效各异，其中一些成份在人体内含有很强抗氧化性，含有抗衰老、抗辐射功效如：β-胡萝卜素、维生素E等植物中，多数萜类含有特殊气味，而且是各类植物特有油类主要成份。如柠檬苦素、薄荷醇、樟脑分别是柠檬油、薄荷油、樟脑油主要成份。脂类生理功效习题三、遗传信息表示者——蛋白质1、蛋白质构件分子——氨基酸（1）氨基酸通式L-型氨基酸（除甘氨酸）属α-氨基酸（Pro为α-亚氨基酸）具旋光性属两性电解质两性电离及等电点（2）必需氨基酸（3）氨基酸分类2、蛋白质结构（1）蛋白质一级结构1965年我国科学家完成了结晶牛胰岛素合成，是世界上第一例人工合成蛋白质。蛋白质一级结构由遗传信息决定一级结构决定高级结构。但一级结构并不是决定蛋白质空间构象唯一原因。（2）二级结构蛋白质超二级结构三、蛋白质氢键、离子键、疏水键及二硫键结构域:在蛋白质结构中形成一紧密结构,含有特殊功效,多为蛋白质活性部位。（4）四级结构结构功效防御功效信号功效调整功效运输功效运动功效其它功效生命过程催化剂——酶1、酶概念2、酶命名和分类2、酶命名和分类辅酶（coenzyme）：非共价键与酶蛋白疏松结合,可用透析、超滤分离，多为小分子物质酶3、酶催化特点（1）高效性（2）专一性A、反应专一性B、底物专一性结构专一性手性专一性几何专一性（3）反应条件温和（4）酶促反应可调整性4、酶活性中心酶活性中心酶www.themegallery.comwww.themegallery.com6、酶活性调整（1）酶激活剂必需激活剂：对酶促反应不可少。与酶、底物结合参加反应。非必需激活剂：有些激活剂不存在时，酶仍有一定催化活性。酶原激活酶原激活机制分子内肽键一处或多处断裂，使分子构象发生改变，形成酶活性中心，同时生成一些肽或碎片。酶原激活还存在级联反应意义（2）酶抑制剂Ⅰ、不可逆性抑制：（irreversibleinhibition）路易士气重金属盐引发巯基酶中毒可用二巯基丙醇（BAL）解毒。农药敌百虫、敌敌畏等有机磷化合物能特异地与胆碱酯酶（Cholineesterase）活性中心丝氨酸残基羟基结合，使酶失活。乙酰胆碱为生物体内传递神经冲动主要物质。胆碱酯酶为羟基酶，有机磷杀虫剂中毒时，此酶活受抑制，结果造成乙酰胆碱堆积，造成神经过分兴奋直至抽搐而死。竞争性抑制非竞争性抑制酶酶B、非竞争性抑制7、酶定义补充切割下来L19RNA含有很强酶活性，即能使核苷酸聚合成多核苷酸，又能将多核苷酸切成不一样长度片段，被称为核酶。