茶叶生产加工关键技术.doc

茶叶生产加工技术第一某些概述中华人民共和国是茶故乡，是最早发现、运用茶叶国家。云南是世界茶树原产地。把茶叶这一健康饮料奉献给世界各国人民，是云南人民对世界一大贡献。茶叶从原产地向世界各国传播，通过漫长时间发展，产生了丰富多彩茶类，使茶叶和咖啡、可可一起，成为世界人民广泛饮用三大无洒精饮料之一。茶地位、作用及自然条件茶叶原产国内，是世界三大饮料之一，也是国内老式大宗出口商品。云南是茶叶故乡，茶叶是我省重要经济作物之一，也是我省各种经营骨干项目。茶叶是我县南部山区上营乡、芒棒乡、五合乡、团田乡、蒲川乡、新华乡增长农民收入，早日脱贫致富“生命产业”，发展茶叶生产有着辽阔前景。茶叶在社会经济发展中地位和作用（一）茶叶是有益于人体健康生活必须品之一在寻常生活中，茶叶之因此成为国内各族人民开门七件事之一，除了人们习惯以外，重要是由于茶叶中具有许多有益人体健康成分，对人体生理功能有一定作用。茶叶中具有500各种化学成分，其中各种化学成分对人体健康有着十分有益影响。明代顾元庆所著《茶谱》一书，就茶叶对人体作用论述得更为全面，书中说：“人饮真茶，能止渴，消食除痰，少睡利尿，明目益思，除烦去腻，人因不可一日无茶”。由于饮茶有益于人体健康，因此，茶叶被人们誉为“安全兴奋剂”、“消肥美容剂”、“净化口腔剂”、“防止原子辐射剂”，在人们生活水平日益提高今天，茶叶作为健康饮料，受到世界越来越多人们爱慕而普遍栽培。（二）茶叶对全省经济发展有重要作用云南茶区大多集中于边疆贫困山区。全省128个县（市）中有120个县生产茶叶，其中茶园面积超万亩县有49个。涉及农业人口约占全省人口1/4。可以说，茶叶生产已成为产茶地区经济支柱之一。“若要富，种茶树”已成为茶区谚语。（三）茶叶是外贸出口老式商品茶叶是我省外贸出口老式商品，是收取外汇骨干商品。近年来，我省每年出口茶叶1万多吨，创汇多万美元。到1998年终，全省合计出口茶叶13.45万吨，创汇5.33亿美元，为我省对外贸易和国民经济发展作出了不可磨灭贡献。（四）茶叶是边疆民族地区人民生活必须品，保证边茶供应，加强民族团结。据调查，藏族每人每年平均需要茶叶5公斤，哈萨克族2.5公斤，蒙古族2.25公斤，其他兄弟民族至少在1.5公斤以上。国内有三千万少数民族，每年供应边茶在5万吨左右。（五）茶树是绿化荒山好树种茶树是近年生不落叶常绿植物，适应性强，能绿化荒山，保持水土。周总理曾经高度赞扬茶叶说：“茶叶是珍品，国内外都需要它，要多发展些。茶叶自身就是绿化，既美观、又是经济作物，再好也没有了”。种新茶园建立后来，要使茶树茁壮成长，根深叶茂，达到速生高产，持续增产目，核心在于全面贯彻茶园管理技术办法，每年进行经常性管理工作。依照茶树各个不同生长发育阶段对外界环境条件不同规定，采用恰当办法，不断改造茶园土壤和环境条件自然条件：1、温度：茶树规定年平均温度在15℃以上。生长期适当温度为20℃—30℃，以20℃—25℃生长较快，最低温度不能低于-14℃。2、雨量：茶树规定全年降雨量不低于1000mm，雨量相对集中在茶树生长季节春季和夏季为最佳。3、湿度：茶树是喜湿作物，规定年平均相对湿度在80%以上，才干满足茶树生长需要。4、日照：由于我省及我县雨季从四月至十日，雨量和雨日多，日照短，阴雨天较多，符合茶树生长适应日照较弱条件。5、土地：PH值在4—5之间，土层深厚，有机质含量高土质最适当茶树生长。第二某些栽培及管理茶树在适应各种生活条件下已有了一定繁殖后裔，重要有种子繁殖和营养繁殖。一、种子繁殖运用茶树茶籽采用育苗移栽或直播繁育方式，称种子繁殖。种子繁殖是通过两性细胞结合异花授粉新个体，变异性大，经济性状杂，生长差别大，生育期不一，成园后不便于管理和采养，因而当前很少采用种子繁殖。二、营养繁殖营养繁殖又称短穗扦插。其长处是：保持茶树品种性状一致，有助于建立较整洁，统一又丰产茶园；能繁殖不结实良种；插穗短，节约材料，繁殖数量多，土地运用经济；生长快根系发达，成活率高，移植后生长茂盛。茶树短穗扦插办法1、苗圃地选取：选取土质肥沃、畦地平坦、水源充分、不受风害、交通以便地块。2、苗圃地整顿：一方面进行整地开设道路和排灌系统等规划工作。深耕1尺左右，理畦前要敲碎土块，耙平，筑苗床。苗床宽3尺—3.5尺，苗床与苗床之间沟宽1.2—1.5尺，苗床高2—3寸。在做苗床时，基肥要深施，每亩施过磷酸钙30—40斤，不能与扦插苗直接接触。苗床平整后，适量腐熟农家肥，在本来土面上再铺1.5—2寸厚一层生土。苗床做好后，搭遮荫棚。3、插穗选取：插穗母树必要是当前推广国家承认优良品种。如云抗10号、14号或地方良种，同步具备优良性状、生长势强、产量高、品质好、无病虫害茶树。4、插穗剪取：插穗剪取时枝条必要要硬呈半木质化，表面变黄，由黄变红棕色，腋芽饱满，剪枝