戚风蛋糕的制作.doc

2024-02-04

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2024-02-04

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戚风蛋糕的制作.pptx

会计学目录正文3.实验设备和材料原材料将蛋液分离，低筋面粉过筛4.内容及方法倒入搅蛋器中先慢速搅打，不断提速，并加入慢慢打发打发状态面粉拌匀先取1/3蛋白与面糊混合，再加入2/3蛋白混匀搅拌均匀后，倒入烤盘刮平烤完褪模

2024-09-15

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制作戚风蛋糕的技巧方法.docx

制作戚风蛋糕的技巧方法制作戚风蛋糕的技巧方法戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻。下面是小编为大家整理的制作戚风蛋糕的技巧方法，欢迎参考~倒扣自动脱模如果确认用的是非不沾的模具。戚风自动脱模，是没烤熟或者底火不足造成。蘑菇，帽子顶如果不回缩，不算什么问题。可能是投料过多、上下火温差偏大等。如果回缩则也可以考虑蛋白没拌匀的问题，或者参考以上回缩问题。回缩回缩是戚风很常见的问题，其实还分为顶部凹陷，底部凹陷，腰部凹陷等。顶部凹陷，可能上部未熟。可以考虑延长时间/调整上火(因个

2024-05-24

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烹饪教案—戚风蛋糕制作.ppt

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2024-06-08

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