戚风蛋糕的制作.doc

2024-02-04

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戚风蛋糕的制作.pptx

会计学目录正文3.实验设备和材料原材料将蛋液分离，低筋面粉过筛4.内容及方法倒入搅蛋器中先慢速搅打，不断提速，并加入慢慢打发打发状态面粉拌匀先取1/3蛋白与面糊混合，再加入2/3蛋白混匀搅拌均匀后，倒入烤盘刮平烤完褪模

2024-09-15

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戚风蛋糕的制作.doc

2024-02-04

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制作戚风蛋糕的技巧方法.docx

制作戚风蛋糕的技巧方法制作戚风蛋糕的技巧方法戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻。下面是小编为大家整理的制作戚风蛋糕的技巧方法，欢迎参考~倒扣自动脱模如果确认用的是非不沾的模具。戚风自动脱模，是没烤熟或者底火不足造成。蘑菇，帽子顶如果不回缩，不算什么问题。可能是投料过多、上下火温差偏大等。如果回缩则也可以考虑蛋白没拌匀的问题，或者参考以上回缩问题。回缩回缩是戚风很常见的问题，其实还分为顶部凹陷，底部凹陷，腰部凹陷等。顶部凹陷，可能上部未熟。可以考虑延长时间/调整上火(因个

2024-05-24

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烹饪教案—戚风蛋糕制作.ppt

戚风蛋糕制作戚风蛋糕的由来戚风蛋糕的特点戚风蛋糕制作原理戚风蛋糕制作原理材料准备1、面粉过筛2、分蛋烤箱准备操作要点操作要点操作要点操作要点操作要点操作要点操作要点操作要点操作要点制作过程：制作制作制作制作制作制作制作制作

2024-06-08

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