生物技术实践省公开课金奖全国赛课一等奖微课获奖PPT课件.pptx

最新考纲1.微生物分离和培养2．某种微生物数量测定3．培养基对微生物选择作用4．酶在食品制造和洗涤等方面应用5．制备和应用固定化酶6．从生物材料中提取一些特定成份7．利用发酵加工食品基本方法8．植物组织培养9．蛋白质提取和分离10．PCR技术基本操作和应用复习指要1.从试验角度剖析每项技术，把握其原理、材料与器材、操作流程，加强有效地训练，如默写流程图、背诵主要过程和原理。利用教材中对应流程图、示意图进行复习，能简明形象地了解和记忆对应知识，突破重点和难点。试题中经常会以简述或填图形式考查了解、应用原理和过程处理实际问题能力，所以复习过程中能够以默写或填写流程图、示意图，看图讲述过程形式训练图文转换能力。2．用对比方法区分一些主要概念和方法，假如酒和果醋制作比较，水蒸气蒸馏法、压榨法、有机溶剂萃取法比较，平板划线操作与涂布平板操作比较等。3．用联络观点对待不一样技术，如酵母菌可包括与培养及固定化酵母细胞等内容。(·浙江自选)杨梅是浙江省特色水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋研制，基本工艺流程如右图。请回答：(1)在制备杨梅酒过程中，为了提升杨梅出汁率，在压榨前可加入一定浓度纤维素酶和①________酶。甲罐顶上弯管中加水主要目标是②____________。发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有③________，说明发酵基本完成。(2)在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经④________处理木材刨花，然后加入含⑤________菌培养液，使该菌⑥________在刨花上，再让甲罐中发酵完成杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，杨梅醋pH可经过控制杨梅酒⑦________来调整。(3)若甲罐中杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中CO2产生量是⑧________。A．甲罐两倍B．与甲罐相等C．甲罐二分之一D．几乎为零(4)在杨梅酒和杨梅醋发酵整个过程中，某物质浓度随时间改变示意图以下，该物质是⑨________。解析：(1)纤维素酶和果胶酶含有专一性，能分解细胞壁中纤维素和果胶，破坏细胞壁，以提升出汁率；酒精发酵罐顶上弯管中加水是为了预防空气进入；发酵一段时间后，发酵罐内液面不再有气泡产生，说明发酵基本完成。(2)在制备杨梅醋过程中，醋酸发酵罐中填充木材刨花要经过灭菌，然后加入含有醋酸杆菌培养液，使该菌附着在刨花上，经过调整杨梅酒进入乙罐流速来调整杨梅醋pH。(3)比较乙醇和醋酸生成反应式即可得出①葡萄糖氧化成乙醇反应式：C6H12O6―→2CO2＋2C2H5OH②乙醇氧化成醋酸反应式：C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O(4)结合杨梅酒和杨梅醋发酵全过程，分析图示曲线(先上升，后下降)可知，该物质应为酒精。答案：(1)①果胶②预防空气进入③气泡冒出(2)④灭菌⑤醋酸杆⑥附着⑦流速(3)⑧D(4)⑨酒精近几年高考新课标试卷中，命题特点有：以发酵食品加工为背景考查微生物分离、纯化和培养过程以及在食品加工中所起作用；结合食品制造和洗涤业考查酶固定化及实际应用；果酒、果醋和泡菜制作方法与流程，植物组织培养、蛋白质提取和分离、PCR技术基本操作和应用，了解生物技术在其它方面应用。题型大多以非选择题为主，江苏单科卷，广东理综卷也有选择题。1．微生物培养基配制、消毒灭菌、计数分离等技术，尤其是培养与分离2．果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程及原理3．植物有效成份提取基本原理、装置、方法，以及提取有效成份最正确条件探索4．传统发酵食品制作原理、过程、设计、条件控制5．DNA、蛋白质技术中相关成份提取、分离原理、方法与装置6．固定化酶和固定化细胞原理和方法，酶活力测定方法，影响酶活性原因研究及酶在生产生活中应用1．(·北京海淀期中)经过试验测定土壤中细菌数量，以下与此操作相关叙述中，不正确是()A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B．取10－4、10－5土壤稀释液0.1mL，分别涂布于各组平板上C．将培养皿倒置，37℃恒温培养12～二十四小时D．选择菌落数在300个以上培养皿进行计数解析：检测土壤中细菌总数，用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板，取104、105、106倍土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上，将试验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时，在确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300平板进行计数。答案：D培养基配制及微生物分离1．培养基配制：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板2．微生物纯化培养包含培养基制备和纯化微生物两个阶段，纯化微生物时惯用接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。3．微生物分离和计数(1)土壤中分解尿素细菌分离与计数①筛选菌株：利用选择培养基筛选菌株。②测定微生物数量惯用方法：统计菌落数目和显微镜直接计数。③过程：土壤取样→样品