超市连锁超市的商品管理.doc

超市连锁超市的商品管理商品管理是连锁超市经营者必须具备的管理技能。商品管理不仅仅是采购商品，更重要是运用电脑信息管理系统，来实施单品管理，保持一个合理的库存，测对商品进行控制，使商品管理先行于市场，先行于竞争对手，并随着市场需求的变化而调整，以达到最正确的商品营运目的。用数据分析、数据预基础商品管理做好商品管理的第一步是首先要查清商品品种，以确保经营商品总数相对丰富。在商品品种总量控制〔不含生鲜、散装商品〕上大体遵循以下原那么：商场经营面积在400平米至500平米，总品种数不低于4300种；商场经营面积在300平米至400平米，总品种数不低于3500种；商场经营面积在200平米至300平米，总品种数不低于2800种；商场经营面积小于200平米，总品种数不低于2500种；商场经营面积在100平米左右的，总品种数不低于2000种；商场经营面积大于500平米的，按每平方米10至12种品种，增加商品品种数。注意以下商品一定要保证供给：如30商品、dm促销商品、公司买断商品、公司总经销商品、公司定牌商品、日配送商品以及便民、利民商品、大副食类商品。在日常营业时段中每天12：30前，超市门店必须拥有以下商品品种。其中蔬菜：24种；活水鱼：4种；河鲜：4种；小水产：8种；海鲜：10种；豆制品：12种；分割肉10种；水果10种。而在每天16：30前，超市门店应做到必须拥有以下商品品种。其中蔬菜：12种；活水鱼：2种；河鲜：2种；小水产：4种；海鲜：5种；豆制品：6种；分割肉：6种；水果10种。其他的熟食、主副食品等可根据门店经营面积所配置的设备、设施，再来确定12：30前与16：30前所必须达到的品种数。如何解决缺品在超市的日常经营过程中，有可能经常出现缺品，从而影响销售，因此超市相关部门应将商品出现缺品现象作为重点工作之一，并将记录情况及时向门管部反映。这其中可将超市全部商品一分为三，一是70商品；二是30商品、邮报商品、当令紧俏商品；三是淘汰商品、封仓商品和不可点商品。在对淘汰商品、封仓商品和不可点商品及预报进货商品做统计时，均不应作为计算缺品的基数统计进去。而对于门店“30商〞品、邮报商品、当令紧俏商品的检查，那么由营运副总经理确定检查次数、范围。合理配置与陈列为促进商品快进快销，有关人员也应随时检查商品配置与陈列，应注意将卖场前面的主通道两侧配置购买量多，购买频率高的商品。而卖场后面的主通道两侧，可配置新商品、季节性商品、流行性商品，将顾客引进来。例如可以从经营现状出发来进行陈列：依次为厂方买断、厂方让利、当令、季节性商品、库存积压的商品。同时注意陈列架端头尽量配置高利润商品、方买断货架等。特价商品、促销商品或厂商品管理陈列时要尽可能做到：显而易见：商品正面要面向顾客，货架底层的商品可倾斜式陈列。易拿易放：重物宜置下层货架，最上层货架的商品陈列不宜太高；散装商品旁边应配有拿取工具；忌把商品整盒地捆在一起；易滑动的瓶装、罐装商品需后退错位叠放。量感充足：商品陈列高度控制在每一货架层高的60%至85%之间，不允许货架放空无商品，每一层货架一般不少于陈列3个品种。先进先出：接近保质期的商品、先陈列的商品在前排，补充商品的陈列从后面开始。关联性陈列：关联性商品陈列，可陈列在通道的两侧，或同一侧的不同层次、不同组的货架上，切忌放在中央双面陈列货架的两侧。注意生鲜区与食品货架的关连性陈列。纵向陈列：同类而不同品种、规格的商品放在同一货架的不同层次的位置上，有利于顾客挑选，同时也表达商品的丰满，能起到较好的促销效果。对于1．85米以上货架可采取的陈列方法是，1．7米左右以下品类纵向陈列，1．7米左右以上单品纵向陈列。商品配置还要遵循以下原那么：a.按照顾客购物路径，合理布局商品堆头陈列位置、陈列方式和陈列的数量，加强商品自我推销力度。b.按照营运部、采购部制定的货架商品陈列配置图、陈列商品〔可每两个月调整一次〕c.超市更要尽早确定过期商品和应撤柜的商品，尤其要将以下的商品撤下：发生霉变、异味、变色的变质商品。严重瘪罐的商品。包装严重损坏的商品。商标脱落，标识不清、生产日期、厂家不明的三无商品。计量不足，规格不清的商品。严重锈蚀、玷污的商品。旧包装或缺件的商品。改善周围环境与氛围1、商品区要保持整洁、通畅、卫生。假设发生以下情况要尽快解决：店铺前纸屑满地飞，遮阳棚、橱窗等有厚灰；店铺前自行车、摩托车、小地摊拥挤不堪；店铺立面字迹不清，晚上灯光不亮；店铺橱窗、柱头上广告杂乱无章。2．店铺内购物环境、氛围适宜：通道畅行无阻，地面干净无垃圾、纸箱；店内装饰物整洁、卫生；购物篮