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食品安全管理体系手册.docx

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编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第页共NUMPAGES32页第PAGE\*MERGEFORMAT32页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT32页目录0.1颁布令………………………………………………………………………………………40.2手册说明……………………………………………………………………………………50.3HACCP小组组长任命书……………………………………………………………………60.4手册管理……………………………………………………………………………………60.5手册修改控制页……………………………………………………………………………61.企业简介………………………………………………………………………………………102.组织机构图……………………………………………………………………………………103术语和定义…………………………………………………………………………………104HACCP管理体系要求………………………………………………………………………114.1总要求……………………………………………………………………………………124.1.1食品安全方针…………………………………………………………………………124.1.2组织……………………………………………………………………………………124.1.3管理评审………………………………………………………………………………124.2HACCP管理体系…………………………………………………………………………134.2.1HACCP管理体系策划…………………………………………………………………154.2.2体系基本要素…………………………………………………………………………164.2.3体系设计………………………………………………………………………………174.2.4控制要求的识别和策划………………………………………………………………174.2.5监视……………………………………………………………………………………174.2.6纠正和纠正措施………………………………………………………………………174.2.7HACCP计划……………………………………………………………………………184.2.8应急准备和响应………………………………………………………………………184.3文件和记录控制…………………………………………………………………………184.4HACCP体系的运行…………………………………………………………………………194.4.1有关HACCP管理体系的记录…………………………………………………………194.4.2不合格品控制…………………………………………………………………………204.4.3通知和召回……………………………………………………………………………204.4.4测量设备和方法的控制………………………………………………………………204.4.5沟通……………………………………………………………………………………204.5HACCP管理体系的保持…………………………………………………………………4.5.1总要求…………………………………………………………………………………4.5.2验证……………………………………………………………………………………附件一:附件二:附件三:附件四:0.1颁布令本公司的《食品安全管理体系手册》是依据CNAB-S152:2004《基于HACCP的食品安全管理体系(试行)》及国际食品法典委员会CAC/RCP1-1969，ReV.3(1997)(1999年修订)的附录《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》,结合我公司产品安全控制的实际编写而成。手册阐述了公司的食品安全方针、目标和食品安全管理体系的具体要求，对产品生产加工全过程的危害进行了分析并识别了关键控制点,明确了控