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茶饮料茶饮料的概念茶饮料的分类茶饮料生产工艺流程及操作要点罐装绿茶饮料生产工艺及操作要点罐装红茶饮料生产工艺及操作要点乌龙茶饮料生产工艺及操作要点:茶饮料配方:二氧化碳甜味剂最常用的是白砂糖茶饮料中常用添加剂主要有酸味剂、抗氧化剂、防腐剂、赋香剂、着色剂等食品添加剂茶水产品质量与工艺技术的关系茶饮料产品质量标准茶饮料产品质量标准技术要求理化指标理化指标理化指标理化指标理化指标理化指标卫生指标茶乳酪的形成与处理影响茶乳酪形成的主要因素茶乳酪形成的本质和条件茶乳酪的处理办法浓度抑制法原理加酶转溶除多酚防沉除咖啡碱防沉降温除沉非多酚类高分子化合物去除法碱转溶法原理例子分离剂转溶法基本介绍基本介绍无菌PET灌装突出优点微生物无菌产品生产的必要条件PET无菌冷灌装典型工艺PET无菌冷灌装工艺流程参考图无菌PET关键控制点的建立与控制无菌系统的基本要求加工及包装设备达到商业无菌无菌区的建立及维持经商业无菌处理的半成产品经商业杀菌处理的包装容器连续式的监控和记录重要管制因素包装容器的完整性PET无菌冷灌装工艺技术特点无菌环境的维持—洁净室的洁净度PET无菌冷灌装工艺技术特点PET无菌冷灌装工艺技术特点PET无菌冷灌装工艺技术特点PET无菌冷灌装工艺技术特点PET无菌冷灌装工艺技术特点PET无菌冷灌装工艺技术特点与热灌装相比,无菌冷灌装对物料杀菌只采用UHT超高温瞬时杀菌,物料受热时间短,营养成分损失很少,品质和口感也没有明显变化。下表是不同杀菌方法对牛奶营养成分造成损失的比较。无菌冷灌装.WMVPET无菌冷灌装工艺技术特点PET热灌装工艺PET热灌装工艺PET热灌装工艺PET热灌装工艺技术特点PET热灌装工艺技术特点PET热灌装工艺技术特点PET热灌装工艺技术特点PET热灌装工艺技术特点PET热灌装工艺技术特点PET热灌装工艺技术特点PET热灌装工艺技术特点PET无菌冷灌装与热灌装工艺比较茶饮料的包装马口铁三片罐纸/铝/塑复合利乐包(TetraPak)PEN和耐热PET(PEN)瓶PP与BOPP瓶