果蔬保鲜贮藏方案.pptx
胜利****实阿
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果蔬保鲜贮藏方案探讨影响果蔬贮藏特性的因素果蔬采后生理特性呼吸跃变贮藏环境贮藏中避免发生生理失调果蔬的采后处理果蔬贮藏技术概述目标果蔬贮藏条件调研不同品种西兰花货架期运输彩椒番茄贮藏常用方法EFFECTOFTEMPERATUREANDCONTROLLEDATMOSPHEREONTHESTORAGEOFFRUITFROMLONG-LIFETOMATOESVEGETABLECROPSRESEARCHBULLETIN贮藏、销售流程图成本比较
《果蔬贮藏保鲜原理》.ppt
第一章食品保鲜包装技术原理呼吸温度系数:在生理温度范围内,温度升高10℃果蔬呼吸速率(呼吸强度)增加的倍数即温度系数,用Q10表示。Q10反映呼吸速率随温度而变化的程度,一般果蔬的Q10=2~2.5时,Q10值越高,果蔬呼吸受温度影响越大。园艺产品的Q10在低温下较大,因此,在贮藏中应严格控制温度,即维持适宜而稳定的低温,是搞好贮藏的前提。同一水果或蔬菜在低温范围内Q10比高温范围大,随着温度的降低,Q10增大,呼吸强度变小,贮藏期延长,所以降低温度有利于果蔬的贮藏。呼吸跃变型:果蔬采收以后随着果蔬的成熟
《果蔬贮藏保鲜技术与设施问答》——常用的果蔬贮藏设施.pdf
《果蔬贮藏保鲜技术与设施问答》——常⽤的果蔬贮藏设施常⽤的果蔬贮藏设施1.常⽤的果蔬贮藏设施有哪⼏种?常见的果蔬采后贮藏设施有常见的贮藏设施有贮藏窖、贮藏库和机械冷藏库等。贮藏窖指室内地平⾯低于室外地平⾯的⾼度超过室内净⾼1/3的贮藏设施,主要包括井窖和⼟窑洞。贮藏库指室内地平⾯低于室外地平⾯的⾼度不超过室内净⾼1/3的贮藏设施,最常见的贮藏库是通风库。2.什么是井窖?井窖是⼀种投资少,窖内温度、湿度较稳定且易于控制,贮藏时间较长的简易贮藏设施。井窖剖⾯图如图1-11所⽰,其中窖体分为窖颈、窖体上半部分(
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果蔬保鲜贮藏设施及技术.pdf
龙源期刊网果蔬保鲜贮藏设施及技术作者:来源:《农业工程技术·农产品加工》2012年第04期我国水果总产量约1.3亿吨,蔬菜约7亿吨,约占世界总产量50%,但是采后损失高达20%~30%,约2亿吨,发达国家采后损失仅3%~5%。如果达到中等发达国家保鲜产业化水平,即果蔬低温贮藏量达到产量60%,我国冷藏能力需要达到5亿吨,而且,还没有考虑预冷、冷藏运输和销售冷柜建设。按照每年贮藏量净增加500万吨计(相当于近10年间全国各种冷藏库、气调库、冷藏车等发展累计总和),约需要100年,任重而道远。一、果蔬贮藏类型