微生物的营养代谢和生长.pptx

第二节微生物的营养、代谢和生长微生物的营养微生物的化学元素组成：C、H、O、N、P、S以及其它元素。其中C、H、O、N占细胞干重的90%以上。1、碳源：凡是能为微生物提供生长繁殖所需碳元素的营养物质。用于：合成蛋白质、核酸以及含氮的代谢产物。例如：N2、氨、铵盐、硝酸盐、尿素、牛肉膏、蛋白胨等最常用的氮源3、生长因子：微生物生长不可缺少的微量有机物。主要包括：维生素、氨基酸、碱基等二、培养基的配制原则三、培养基的种类用途微生物的代谢与其他生物相比，微生物代谢异常旺盛。（据与微生物生长繁殖的关系）次级代谢产物：概念：一定阶段产生、化学结构十分复杂、对该微生物无明显生理功能，或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质。种类：抗生素、毒素、激素、色素等。特点：a.一定阶段才产生b.非必需，甚至有害（积累或排出）c.特异性—不同微生物所产生的次级代谢产物不相同二、微生物代谢的调节资料I、酶合成的调节组成酶：微生物细胞内一直存在的酶，合成只受基因控制。诱导酶：环境中存在某种物质的诱导下才能合成的酶，合成受基因和环境控制。资料II、酶活性的调节微生物通过改变已有酶的催化活性来调节代谢速率。II、酶活性的调节——高效调节对象：所有酶（组成酶和诱导酶）调节机制：酶与代谢产物的可逆性结合调节结果：酶的活性发生改变调节特点：快速、精确；调节意义：避免代谢产物积累过多酶合成与酶活性的调节方式是同时存在，密切配合，协调起作用的。微生物细胞内一般不会积累大量的代谢产物。若要积累代谢产物，可对微生物代谢调节进行人工控制。人工控制代谢的措施：（1）改变微生物的遗传特性（2）控制生产过程中的各种条件（1）赖氨酸和苏氨酸都积累过量时，就会抑制天冬氨酸激酶的活性，使细胞内难以积累赖氨酸；（2）赖氨酸单独过量就不会出现这种现象。NH4+微生物的生长细菌种类微生物的生长微生物群体生长的规律方法二、细菌的生长曲线细菌的生长曲线<1>调整期<2>对数期<3>稳定期<4>衰亡期微生物的连续培养装置三、影响微生物生长的环境因素<2>PH每种微生物的最适pH不同。多数细菌为6.5~7.5，真菌为5.0~6.0，放线菌为7.5~8.5。超过范围后，影响酶活性、细胞膜的稳定性等，从而影响微生物对营养物质的吸收。<3>氧好氧型微生物：多种细菌、多数真菌等；厌氧型微生物：乳酸菌、某些链球菌等甲烷杆菌（严格厌氧）兼性厌氧微生物：酵母菌