餐饮服务硬件设施要求.pptx

主要内容知识点在考题中的分布餐饮服务硬件设施要求培训考核知识点设计中的食品安全要求布局1、食品处理区：指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。2、非食品处理区：指办公室、厕所、更衣场所、非食品库房等非直接处理食品的区域。3、就餐场所：指供消费者就餐的场所，但不包括供就餐者专用的厕所、门厅、大堂休息厅、歌舞台等辅助就餐的场所。面积围护结构门窗工具与设备洗手消毒设施中型餐饮业布局参考图洗手消毒设施洗手消毒设施排水设施厕所废弃物暂存设施库房或贮存场所专间餐具、接触直接入口食品工具清洗消毒和保洁场所材质的要求材质的要求材质的要求硬件设施要求的总体原则餐饮服务昆虫鼠害控制培训考核知识点常见的虫害虫害的生存条件虫害出没的迹象虫害侵入的预防虫害侵入的预防虫害的控制措施鼠害的控制防止食品受到化学药物的污染除虫灭害药物管理几点要求祝工作顺利！谢谢！