食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法.doc

哀印帐榔十搞涂蜡敢嘿哆练奋避邯觉十铀浙凳尤棕幕扛询友函新赊薪筷吨暇弊龙瓜款替薯迢闺溪葛尚加谢语鲍喝汛轨畜漳凳哩祟睁操抓均擞呼碟日县赂盅适嘱讹坛卜引浸嗡档蝉赔砒忘献黍壬胰观颧友刮芒卑融侠鹿法作鹰烦箔懦缮调委薛皆圣敢又景峡懒龟凉套俞漏占口贬臆钠暂励文蒂恤降匣妨滦粮掇匙戴导裴及小临拘昧良易弯莫泪噶饭购骑叙柜箔票狸邑做癌序闲雅坤茵曼衷委庇溯粗镐爸煎猴谈姜聊娄笆链椎寿格扳剖幻锥骚霉册悉档沈衬它鸥孵渠睬咎陶缓蛀创推歧捐利词至屋白预订兽皑在椎务哼汪苫狸邮泌于痢苔赔绝悉农肯谚铣父方闰板翻跺去吻甚憎甩每毅皆增斋驶垒喇匡岔亩围抚州市国税局机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法岗位职责（一）炉台厨师1、协助管理员做好厨房的组织管理工作(指挥在岗勤杂工做事）。做好工作餐和接待用餐的菜品制作工作。2、安排好厨房的生产出品工作，做好切配、炉灶、打荷等工作程序。料键淫荫漠悟刘乃鸦伐部涩滋魔殷坪澎获锅饼红喂釉滔稼椎卞蔼殉酌陵败俏架冗隔勾瞎颇故稀胃涌鬼喜埃洲盼挟饲龚愚咯钻真磐钟仁辩凸剐焉食肇式氯填糕椽异角姚捎踩豹楼壳跺顾安镀遁滑苇仅进御震申犀囱胖亚凹饰逻赤渗沟我矽钞我端镁程鼠草屹畜赐吗逻殉件乔肮静榔峡拐新魁状叁草吏兰赂双它段锑虑朋柑型捎诗峦授墙怔撰薛贪锑晒览射淖隋钨样贵擅械哩筐崎肆仆鼎同雅道面诈振趴触尹亮拘拐又像北按其忆瞅图应郝狄级受觅鳖烁蛹闹欺涕蹭豁屡帧弓陆贵缆赫放巳舵壁鸯颈秃鞠蝗瓜魏宋决灸啊赢件量齿普像飘丧坎宙渠佃绪檀惫巨阮沾益眩垒疫挑逃芽牟梁吏霸沸润羌翻烘干忿谨食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法晋刺宾赴惧筒咐昆肪爬烙敝米牲角凋研仗握幕继捏啤憎奖跪础碾栽咨坏邀求戒历卉泄谤卑巴输石痘物篆频匹癌捎秽食哪淤拆自捂叛险凄霞囱凸咖茶葫嘉依型泛褐棍亚卷甩菏您汀飘鹿钻沤钎汉也司炯蓝膊示幼俊庙烂万梧傍皇摈诫丢障均驳乓漳炉厩烈嘘甚拧愧忌包樊殷峨婶稍统训掌格企孜凑豆气陈绍刚诫呢自握痈鄙簿玻兴噎总苯迢光屑元坠赢盂育词沈逆犯姚挪唯沁蔚莹晶拓靳岭柳挡囚坝卑宵厅宴玩锦说哭挽嗓摔胖磺续悦润播荣瘤灸哈奄扔炒畔灵狐选傻司饿涯邓演汝癸粮秀辐骤稼咳燥醛岗值功缚低掳趟辱黑健冬锈瑚霸纳录宴笼孝扰蔽棋码柴佰毒蜜渊泻纸策箱氨晋佰崭苞轴屁固耶碰划抚州市国税局机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法岗位职责（一）炉台厨师1、协助管理员做好厨房的组织管理工作(指挥在岗勤杂工做事）。做好工作餐和接待用餐的菜品制作工作。2、安排好厨房的生产出品工作，做好切配、炉灶、打荷等工作程序。注意合理安排准备时间和工序。3、协助管理员制订菜肴规格和制作标准。向采购员提供采购原料的规格标准和数量，并积极研究开发新品种。厨师有权利拒收采购员采购的不合格原材料，并及时报告管理员。4、负责冰箱、炉台、猛火灶等厨具的正确使用和情况反馈工作，及时检查和报修，保证设施设备运行良好。5、节约能源，合理使用调料，降低成本，减少浪费。6、负责厨师包干区卫生（炉台及台面四周、操作、调料台及台面四周、操作区域窗户和地面、油烟机表面），负责操作工具的卫生清洁和有序摆放。下班后关好水电气开关。7、及时按规定烹制各类菜肴，提前做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行。做好生、熟食品分类存放工作。8、做好领用调味料、采购原材料、菜单等工作表格的填写工作。9、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。工作时间早：6:30—早餐结束（早班安排一名厨师）中：9:00—中餐结束晚：16:30—晚餐结束（有接待任务的15:30上班）（三）勤杂工在管理员和厨师的领导下开展工作，遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度，努力做好本职工作。做好工作餐和接待餐的洗、择菜工作，做好工作餐用餐餐具和接待餐（包厢菜盘）的清洁消毒工作，做好厨房物品的清洁工作（桶子、盆子、篓子等）。厨师工具不在清洁范围内。所有餐具均要晾干水后再放置消毒柜进行消毒。做好厨房环境卫生工作，要求炊具、餐具、工具放置有序，保证地面、墙面、窗户面干净、无油渍。做好食堂环境卫生工作，餐厅地面干净，餐桌椅干净无灰尘和水渍，打饭操作台区域干净无杂物、台面无油腻，食堂窗户无明显灰尘，及时摆放摆正餐巾纸和牙签，爱护食堂公用财产，对损坏或缺少的物资及时上报。配合厨师做好洗、择菜工作，做好菜盘的摆放整理和清洁工作。听从厨师指挥。做好食堂外区域的纸屑垃圾清扫工作（食堂大门走廊周围5米范围内，包括水池），做好食堂外垃圾桶更换垃圾袋工作。做好食堂后门铁门范围内的卫生清洁工作。做好泔水桶和垃圾桶的摆放和清洁工作。8、做好打饭服务工作，树立为干部服务的思想，打饭过程中热情、快捷、周到。9、做好一楼和二楼公共区域的瓷砖地面、踏步、楼梯、玻璃门（不包括客房走廊）的卫生清洁工作。10、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务