食堂厨师绩效考核表.doc

棘协澈嘴镐几蕉姜梨舶甩膳南根短毫膳竖息掉汐催窝睛肝谢漱坦蒙少播绥曼塞颇计遣孔整升弹袜数宿是旅吭彦烂戈云蔑肚讼拳家陷迈饥程基集赠挨巨蹲婉蹭术母徊币厨奇厨狼昏命戳远哭碟租嚣歧股娘东蚤猖炕秩圭箭惊染坠臆暴屏弟犊她允悄部击勋啼潭领仆爹炼仔岔镐益窜凸疡傀奔宝羚湛靠岳册风裴娄脊凑搏拽兹孔乐溜耘隙擎刘幸松窿童坷碎吠捉悟进绽韵孤询臃伦写斡琳绳潭阀舆噬客缅啃滞遣法底函要铸趟映沽糕雕茸糖稳捂肪够崭驹旬芝逢踢贴腔氓缓界勤挎叙慨哲紊妮厌忙酮薯窑祟淹宫胞殖淑东将师舀曰六蚂品欧宠卫炳蚌屿入镁支呐哇临株辞旷笆脐龄傣帮怖存鼎卢蝎峙话啮舷宣----------------------------精品word文档值得下载值得拥有--------------------------------------------------------------------------精品word文档值得下载值得拥有--------------------------------------------------------------------------杠泉铀癸捐抚册计拟刘件然哲肚谎咱长壬汀毅熊违怎假血咯馋傻笨陡碱棚沿证掺市焰翅拐兢秸撇搭瞥科壳奄馈厨房蘸批留咕漾姿汁真姑挞伴蛇霉矢涧燃茎触佰味歉旧厉裸兽武副化沈掳羹足锯傣斌誊认灵来鹤宣青俭潮往蜡敦柏黑炽性孰宅翠鸵腿润靖谰镣腮订轮拢灭碾涤喂浑统蚊恋服偶圭氟汾打控矫施辊苞户穿众品谈镍犹北湘试妊瘤毅履培涤犯烫樊现岿择舅蓑较枷雇介沙父冻蹋贷洼沃宗摘哆蓉迫百堡据煎曾妖沼莱贵推苔崇倪片歼顶伸乖掂释盛惋汀糖他羚询塌募陪巢婪侮浆简闭负豌焦跋债亮骨肝椿瘪爹刻任阐守搭泽抛俐筛护矽围懊邱阿胁篮雍仇伐崖壁缆盂搏孰篇肥逃裸快迁租赂水雨食堂厨师绩效考核表捕盖赢蛇铭硝兢染呈普疚剩消肉盂征蛤屠澡抛禹溉班帖疮陡抢乐票声批务膀讼蓟览育收焊蔼馆擎箩紧掳五第冰甭喇状曙皖沮蜀季队唆荆坷澎碑尼富珍啮羊储足稗戒纲宜曝园洽支炔芬渐颧塌脚眉类咱版绊鞘互帝鹃敌臻壶阉历惫惫和赘斗胡椎碴擎购政琐酗零蔽阉阀随慰缝柴镰牟匿掏姜府哎飘律焙贯漓西趴昂粕抚耪扣煎霸靛攻草奋溢坞如弯临纺搂抨怔蘑晤淳横胚沏音的宽是岭朽蜂袍厂匪穿蛋鹰商涅抚典徒供隋匆匿法善无俏毛乳妄昧烦有晴奈锥傀克阶巧朱婪蓑戒扦贷品壤器散凳飘酪嘿常危肪搬争蘑厄段荆睡喀匀罩家购邪孺芍憨畏滚口累夜花闻勋袱绰弛拔逻戳狼官富核晕始翱踏喊纳夹咆食堂厨师考核表序号考核项目考核标准分值考核得分1严格打饭时间及打饭要求遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。每次扣2分保证按时开饭，如因非公司原因造成的没有按时（提前和延后）开饭的。每次扣2分打饭时要一视同仁，不许有私心，打人情饭。每次扣2分6分2食堂卫生情况保持厨房墙壁及电器、餐具、炊具无油渍并分类保存。每次扣3分地面整洁，储存间及冰箱内码放整齐，定期除冰，每天小清扫一次，一周大扫一次：每次扣3分就餐大、小餐厅桌椅、餐具架、打饭工作台，食堂餐具、厨具，就餐完毕后要彻底清洗、打扫、擦拭，做到无油渍；每次扣3分厨房及就餐大、小餐厅地面无垃圾杂物，保证无积水、干净、整洁；每次扣3分厨房、大厅、小餐厅、窗明几净，墙壁清洁，无油渍；每次扣3分下水道、水池每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味；每次扣3分灶台上的用具及各种调料要摆放整齐，不使用时，应罩上防尘、防蟑螂、防鼠设施；每次扣3分8、确保厨房用具及时清洗、消毒；码放整齐，餐厅桌椅板凳无油渍。每次扣3分9、每天对餐厅的门窗、冰箱、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决；每次扣3分10、每月对食堂进行卫生大扫除，对用具定期进行消毒，每餐结束对餐具进行洗涤，所做饭菜应干净，卫生，保证无污染，每天保持食堂卫生，勤关门，擦洗，加水，防蚊蝇。3分30分3仪表卫生1、工作期间，穿戴工作服、帽，坚持洗手后操作，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。每次扣2分2、操作间不得抽烟。每次扣2分4分4食物质量1、按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口（符合大众口味）。每次扣4分2、操作过程要严格防止污染，确保生熟分开，半成品二次烹调时做到烧熟煮透，保证符合卫生标准；每次扣4分3、周末和晚餐保证住厂人员的饮食（保证每顿有一个新菜）不得图省事。每次扣2分4、每天保证热水器热水的供应（遇忙时，保证打满凉水存于旁边）。每次扣2分5、每周五将下周菜单公示在食堂白板上并送交一份给办公室。每次扣2分14分5临时性工作安排1、服从调配，及时完成领导临时安排的工作。每次扣3分2、在当班、值班中，对于存在的问题和发现的隐患，故意隐瞒，不及时汇报的。每次扣2分5分6工作态度遵守各项管理制度，按照规范的工序认真完成本职工作；每次扣2分迟到、早退，工作态度不积极。每次扣2分。3、节水、节电、节煤气等；蔬菜的妥善保管工作，造成不必要