某酒店周年店庆活动方案.doc

某酒店周年店庆活动方案自１99２年1２月18日，XＸX鱼馆崛起于济南餐饮市场以来,十一年的风风雨雨，十一年的时光见证着ＸXX鱼馆自艰难起步到现在省内外拥有２0多家连锁加盟店，１０00多名员工、多种业态、资产过亿的集团公司。ﻫ如今，公司即将迎来自己十一周年的店庆,面对竞争激烈变幻不定的餐饮市场,作为新派鲁菜的代表如何来筹划十一周年店庆呢？一、前言中国辛勤的劳动人民,在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分,传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外.在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时,鲁菜式微,锋芒内敛。值当此时，XＸX鱼馆在市场搏杀中脱颖而出,成为新派鲁菜的代表之一。当今的餐饮行业，发展趋势可概括为:发展十分迅速，规模不断扩大,市场不断繁荣.然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来,作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头,“XＸX全鱼宴”成为响当当的招牌.ﻫ二、市场/企业分析济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总,外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在济南均有分布,争夺着济南有限的餐饮资源,冲击着食客的味觉、视觉。一个酒店要获得成功,必须具备以下基本条件:一、拥有自己的特色;二、全面的（质量)管理;三、足够的市场运营资金;四、创新,不断推陈出新。这些条件缺一不可,否则，就如昙花一现.这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。近五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手,同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本.而作为鲁西南代表的“ＸXX全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵，更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。ﻫﻫ三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。ﻫ在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来,借此时机,我们ﻫ以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合,作为本次店庆活动的重点进行.以济南市五个店为例:ﻫ一、本次店庆活动目的:增加公司的品牌影响力,提升公司的知名度和美誉度;提升公司形象，增加企业竞争力；加强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性;展现公司文化底蕴,进一步提升集团公司的企业文化;提升公司销售额,增加利润；为２0０4年更好的发展打下良好的基础。ﻫ二、本次店庆活动时间:2003年12月１3日至２2日,共计10天.（圣诞节策划可和店庆一起搞,消除日期空档。)ﻫ三、地点:济南市五个店ﻫ四、参与人员：公司所有员工、前来就餐的顾客等ﻫ五、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新ﻫ四、具体方案策划ﻫ一、ＳP方案1、“微笑服务＂。在店庆期间，所有员工一律微笑服务,细致耐心，让顾客乘兴而来,满意而归,提高顾客的感觉消费价值。ﻫ策划如下:1２月12前各店召开动员大会；13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛,在大厅设立一个专门版面,每日评出“当日服务最优之星”,并给予物质奖;2、特价。①每日推出一款特价菜,每日不重样.②随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满１００元,加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等；ﻫ③打折，这是一个迅速提高销售额的法宝,建议适当打折刺激消费。3、礼品、抽奖。有计划发放公司店庆纪念品、小礼物,增强与客人亲近感,扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。ﻫ抽奖方案:ﻫ主题--“品全鱼宴、中大奖、游微山湖”凡是于13日至22日店庆期间,当日当次消费满15０元以上的ﻫ顾客均可以参加.每店设立一等奖2名，奖励“微山湖一日游”,公司统一组织,中奖顾客食宿住行完全免费;二等奖１１名，奖店庆红包1个，现金100元；三等奖1００名，奖店庆红包1个，现金5元.二、内部营销方案ﻫ内部营销是一项管理战略,核心是发展员工的顾客意识,在把产品和服务推向外部市场前,先对内部员工进行营销.这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息,利用有效的激励手段.１、在全体员工内部加强温情管理,要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客,像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中,将内部员工营销固定下来.2、征文比赛。内部员工征文：“我的选择——XＸX鱼馆"ﻫ要求:1、题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情,可以