中国居民营养与健康现状.pptx

中国居民营养与健康现实状况一、人类膳食变迁历程1万年前开始了新石器时代，随之而来第一次农业革命使人类生活发生了较大改变。人类创造了谷类耕作和喂养动物，生产和储存食物能力有了很大提升，开始了食物采集向食物生产转变，但因为生产力水平低下和无法抵抗自然灾害，一直到年前人类绝大多数过着以素食为主生活18世纪中期开始工业革命以及紧随第二次农业革命使人类生活发生了根本性改变。技术革新和市场经济发展，食物数量和种类极大丰富，人们开始远离素食和谷类食物，肉类食物多少成为老百姓追求目标和炫耀财富标志。人类居住、交通、卫生和医疗条件也大大改进，传染病和损伤引发死亡大大降低，人均期望寿命显著增加。全部这一切都发生在短短200年内（而我国发生这种改变时间更短），与人类进化史相比，这种改变显然太快了。这么不适应造成了许多新疾病，其中最主要是心脑血管疾病和癌症。中国居民营养与健康现状最为经典是毛里求斯、新加坡和太平洋岛国瑙鲁。瑙鲁原为一个贫穷小岛，60年代末发觉了稀有矿产，使该国一夜之间就变成了世界上最富有国家。不幸是几年以后出现了糖尿病、肥胖、心脑血管疾病大流行，50岁以上人群70%患有糖尿病，成为世界之最。政府和人民为此付出了沉重代价。经济发展和富有并不等于健康和幸福。经济发展加上健康生活方式才能取得健康和幸福。经济发展——不健康生活方式——心脑血管疾病流行是有因果联络三步曲。这一规律不停被重复和证实，无一例外。不健康生活方式造成心脑血管疾病等非传染性疾病流行是一个必定联络，不以人们意志为转移。经济发展造成不健康生活并不存在必定联络，而是完全能够改变和防止。当今世界各国膳食结构大致上能够分为三种类型：1、动、植物比较均衡；2、高动物、低植物；3、高植物、低动物动、植物比较均衡高动物、低植物高植物、低动物二、营养与健康影响人类健康原因很多，但世界卫生组织(WHO)近年对影响人类健康众多原因进行评定结果表明：遗传原因对人体健康影响居于首位、为15%，膳食营养原因对人健康作用仅次于遗传原因、为13%，其作用远大于医疗条件原因(为8%)。据调查，在中国人死亡原因中，因不良饮食消费造成死亡快要45%。营养与肿瘤名称年纪三、中国居民营养与健康现实状况(年10月12日)为及时了解居民膳食结构、营养和健康情况及其改变规律，揭示社会经济发展对居民营养和健康情况影响，为国家制订相关政策、引导农业及食品产业发展、指导居民采纳健康生活方式提供科学依据，年8-12月，在卫生部、科技部和国家统计局共同领导下，由卫生部详细组织各省、自治区、直辖市相关部门在全国范围内开展了“中国居民营养与健康情况调查”。按经济发展水平及类型将全国各县（市、区）划分为大城市、中小城市、一类农村、二类农村、三类农村、四类农村，共6类地域。采取多阶段分层整群随机抽样，在全国31个省、自治区、直辖市132个县（区、市）共抽取71971户（城市24034户、农村47937户），243479人（城市68656人、农村174823人）。为确保孕妇、乳母、婴幼儿和12岁及以下儿童调查人数，以满足各组样本量要求，在样当地域适当补充调查人数，此次调查总计272023人。此次调查包含问询调查、医学体检、试验室检测和膳食调查四个部分，其中膳食调查23463户（城市7683户、农村15780户）、69205人，体检221044人，血压测量153259人，血脂测定94996人，血红蛋白测定211726人，血糖测定98509人，血浆维生素A测定13870人。主要结果（一）居民膳食质量显著提升。我国城镇居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量显著增加，优质蛋白百分比上升。城镇居民动物性食物分别由1992年人均每日消费210克和69克上升到248克和126克。与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质占蛋白质总量百分比从17%增加到31%、脂肪供能比由19%增加到28%，碳水化合物供能比由70%下降到61%。1982，1992，年全国城镇居民食物摄入量(克/标准人日)（二）儿童青少年生长发育水平稳步提升。婴儿平均出生体重到达3309克，低出生体重率为3.6%，已到达发达国家水平。全国城镇3-18岁儿童青少年各年纪组身高比1992年平均增加3.3厘米。但与城市相比，农村男性平均低4.9厘米，女性平均低4.2厘米。（三）儿童营养不良患病率显著下降。5岁以下儿童生长迟缓率为14.3%，比1992年下降55%，其中城市下降74%，农村下降51%；儿童低体重率为7.8%，比1992年下降57%，其中城市下降70%，农村下降53%。中国居民营养与健康现状二、居民营养与健康问题不容忽略（一）城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。年城市居民每人每日油脂消费量由1992年37克增加到44