营养强化和保健食品医学知识专家讲座.pptx

我们来自何方？食品营养强化营养强化基本标准营养强化目标与意义食品强化载体选择营养强化剂选择惯用食品营养强化剂营养强化安全性食品基本功效食品特殊功效保健食品保健食品功效特点可食物品区分保健食品发展国际形势保健食品研制发展阶段我国保健食品发展及现实状况保健食品安全性评价保健食品安全性评价保健食品能够申报功效保健食品功效分析保健食品惯用功效分类主要成份：大豆分离蛋白、乳蛋白保健功效：免疫调整、抗疲劳适宜人群：免疫力低下和易疲劳者(1)蛋白质粉盲目减肥危害！！２．不合理节食危害（１）长久处于低能量状态（２）缺乏充分碳水化合物（３）缺乏足够脂肪（４）破坏性腺轴功效减肥节食也要注意其它营养素平衡，不可将蛋白质粉作为膳食主要或唯一食物起源，以“蛋白质补充禁食法”、“不均衡高蛋白模式”进行减肥，对健康是有害。日常生活中，应强调“食物多样”标准，经过食物合理调配，实现蛋白质互补，可使膳食既提供人体所需优质蛋白质，又同时提供其它营养素色、香、味、意、养、形科学减肥：不绝食、不腹泻、不乏力（1）调整脂类代谢脂肪代谢调整肽能促进脂肪代谢，从而抑制体重增加，预防肥胖产生。单宁类物质对甘油三酯和胆固醇有一定结合能力，使之随粪便排出。（2）降低能量蓄积L-肉碱在线粒体内使脂肪氧化并转变为能量，降低体内脂肪积累。膳食纤维可延缓胃排空，增加饱腹感，从而降低食物和能量摄入量。（3）促进能量消耗咖啡因、茶碱、可可碱等甲基黄嘌呤类物质，都有生热特征，可促进能量消耗，维持体重在可接收范围内。惯用原料：膳食纤维、低聚糖、多糖、L-肉碱惯用食物：燕麦、螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶等(2)大豆多肽大豆多肽组成与性质大豆多肽保健功效大豆多肽保健功效大豆多肽保健功效大豆多肽保健功效大豆多肽应用前景大豆多肽应用前景(3)螺旋藻www.yyspx.net螺旋藻营养价值螺旋藻医学研究螺旋藻保健功效螺旋藻问题讨论脂类保健食品(1)深海鱼油深海鱼油保健功效深海鱼油问题讨论(2)卵磷脂卵磷脂保健功效卵磷脂保健功效（3）降低胆固醇，调整血脂，预防动脉硬化•大豆磷脂含有显著降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白作用。•卵磷脂是优良乳化剂，能使动脉壁内胆固醇易于脱离至血浆，并从血浆中进入肝脏后排出体外，从而降低胆固醇在血管内壁沉积。•卵磷脂被喻为“体内生化洗涤剂”。（4）保护肝脏，防治脂肪肝和肝硬化•卵磷脂是合成脂蛋白必需物质，肝内脂肪能以脂蛋白形势转运肝外，被其它组织利用或储存。•适量补充磷脂能够降低脂肪肝发生，而且能够促进肝细胞再生，是防治肝硬化，恢复肝功效主要功效成份。•临床上应用胆碱治疗肝硬化、肝炎和其它肝疾病，效果良好。（5）延缓衰老•增加磷脂摄入量，能调整人体细胞中磷脂和胆固醇百分比，增加磷脂中脂肪酸不饱和度，有效改进生物膜功效，提升人体代谢能力和机体组织再生能力，从根本上延缓人体衰老。•磷脂对神经递质、免疫细胞受体等神经内分泌系统多个步骤衰退含有代尝调整作用。•能够保护超氧化物歧化酶（SOD）抑制单胺氧化酶活性，去除自由基，含有很强健脑和抗老化作用。（6）维护前列腺生理机能•在前列腺液中，卵磷脂小体是主要成份，约占70%，是前列腺液常规检验主要指标。卵磷脂小体对前列腺体、精子及免疫细胞有营养、保护和增强活力等作用。•经常保持摄入一定量卵磷脂胶囊，对预防和治疗前列腺疾病、促进性机能有良好作用。（7）减肥瘦身，护肤美容，促进头发再生•卵磷脂是公认“美容食品”，能活化细胞，增强肌体功效；•作为“体内生化洗涤剂”，可分解并排除皮下脂肪（减肥），净化血管，促进排便，消除引发青春痘和雀斑“肠毒”，祛除面部黄斑和抽烟色，使皮肤白晰润泽，富有弹性；•卵磷脂中肌醇可营养发根，能改进发质，阻止脱发，促进头发再生。（8）防治便秘•在食用卵磷脂人群中，普遍反应卵磷脂对便秘有很显著防治作用，有些人甚至专门把卵磷脂作为去除“肠毒”，治疗便秘日常营养食品。•磷脂是类脂物质，有润肠作用；•能活化细胞，增强肌体功效，促进肠蠕；•作为“体内生化洗涤剂”，可清理肠道排肠毒；•良好亲水性，可预防粪便秘结；•乙酰胆碱是副交感神经递质，可促进肠蠕动。问题探讨•联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）确认：卵磷脂摄取不做限量要求。•部分人群在食用早期，需要有适应过程。(3)植物甾醇植物甾醇保健功效植物甾醇保健功效(4)二十八烷醇二十八烷醇保健功效二十八烷醇保健功效(5)角鲨烯(1)膳食纤维膳食纤维性质膳食纤维保健功效膳食纤维问题提醒(2)多糖a.植物多糖b.动物多糖维生素与矿物质类保健食品(1)酚类化合物酚类化合物保健功效酚类化合物保健功效酚类化合物保健功效酚类化合物保健功效(2)天然色素天然色素分类(1)胡萝卜素类(1)胡萝卜素类(2)番茄红素番茄红素保健功效番茄红素保健功效番茄红素保健功效益生菌及发酵制品益生菌及发酵