食品辐照保藏技术--课程论文.doc

华中科技大学硕士学位论文食品辐照保藏技术论文论文题目：食品的辐照保藏及其安全性系部：专业班级：姓名：学号：食品辐射保藏技术课程论文评分标准评价内容具体要求评分标准评分选题构思论文选题要体现本门课程的属性、特点与要求，要与课程的学习内容紧密结合，与教学功能结合。选题科学，具有较高研究价值/10分选题准确，具有一定研究价值/8分选题明确，具有一般研究价值/5分论证材料充分搜集整理相关材料，论据充分真实,尽可能引用实验结果做论据。资料丰富，有较高学术水平/10分资料充分，有一定学术水平/5分论文结构论文结构应体现“提出问题、分析问题、解决问题”的完整体系，层次分明，条理明晰。结构层次分明，组织有序/20分结构层次一般，组织基本明晰/15分论文结构基本合理/10分论文结构混乱，组织无序/5分论文内容文风严谨端正，语法流畅通顺，内容充实，论证充分。文风端正，论述语言流畅详实/20分文风严谨，论述语言基本通顺/15分文风正确，论述语言基本合理/10分文风良好，论述语言不够合理/5分论文格式论文严格按照“摘要、关键词、正文、参考文献”的格式顺序写作，达到论文写作要求的字数。论文格式完全正确，书写规范工整/30分论文格式基本正确，书写基本工整/20分论文格式基本正确，书写潦草/10分论文格式不合理，书写潦草/5分实践创新论文具有较高的实践价值，能够解决实际问题，且具有一定的前瞻性，有创新见解。论文有较高实践价值及较多创新见解/10分论文有一定实践价值及少量创新见解/8分论文有基本实践价值，无创新见解/5分总分教师签章摘要食品辐射保藏是利用原子能射线的辐射能量照射食品或原材料，进行杀菌、杀虫、消毒、防霉等加工处理，抑制根类食物的发芽和延迟新鲜食物生理过程的成熟发展，以达到延长食品保藏期的方法和技术[2]。这种技术又称为食品辐照技术。辐照食品是经辐照技术处理后的食品。在我国《辐照食品卫生管理办法》附则中定义：辐照食品是指用钴－60、铯－137产生的γ射线或电子加速器产生的低于10MeV电子束照射加工保藏的食品[2]。辐射保藏技术作为一门新的技术，比现有保藏技术更优越性的一面。是继传统的物理、化学保藏之后又一发展较快的食品保藏新技术和新方法。[2]关键词：食品辐射保藏、食品辐照技术、应用、优点、发展前景AbstractFoodradiationpreservationistheuseofatomicenergyraysofradiationenergyirradiationoffoodorrawmaterials,sterilization,insecticide,disinfection,moldandotherprocessing,inhibitionofrootfoodgerminationanddelaythedevelopmentoffreshfoodphysiologicalprocessesmaturetoextendthefoodpreservationPeriodofthemethodandtechnology.Thistechnologyisalsoknownasfoodirradiationtechnology.Irradiatedfoodistreatedbyirradiationoffood.Radiationinfood"referstotheuseofcobalt-60,cesium-137producedbyγ-rayorelectronacceleratorproducedlessthan10MeVelectronbeamirradiationprocessingofpreservedfood.Radiationpreservationtechnologyasanewtechnology,betterthantheexistingdepositarytechnologyside.IsfollowingthetraditionalphysicalandchemicalpreservationafteranotherrapiddevelopmentoffoodpreservationofnewtechnologiesandnewmethodKeywords:Foodradiationpreservation、Foodirradiationtechnology、application、advantages、developmentprospects概述辐照保藏食品是一种用电离辐射照射的方法来延长保藏时间,提高食品质量的新型的食品加工保藏技术。它是利用放射性60Co或137Cs发出的γ射线或利用电子加速器产生的电子束(最大能量10MeV)或X射线(最大能量5MeV)在一定的剂量范围内辐射食品，辐照在食品中引起一系列化学变化，