柑橘皮渣发酵生产木糖醇的研究.pdf

西南大学硕士学位论文柑橘皮渣发酵生产木糖醇的研究姓名：吴春霞申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：阚建全;杜木英20080501邢吕胄上清液用浓鱬．蛐下离心玫缴锨逡海柑橘皮渣发酵生产木糖醇的研究摘要食品科学专业硕士研究生杜木英副教授吴春霞指导教师阚建全教授木糖醇甜度相当于蔗糖热量与葡萄糖相当能调节代谢异常是糖尿病人的营养剂甜味剂和治疗剂；有较强的抗酮体作用可用以抢救酮体病人；能减慢血浆中脂肪酸的生成速度但不会使血糖上升也是肝炎病人的保肝药物。木糖醇热稳定性好和氨基酸一起加热不产生化学反应可以和氨基酸配制各种制剂作为营养药物。作为食品添加剂还具有特殊的抗龋功能此外在国防、塑料、轻工业中也有广泛应用。目前工业生产木糖醇主要采用化学法但该法生产成本较高且对环境污染较大因而寻求高效、便于工业化生产、低污染的木糖醇生产方法已经成为亟待解决的问题目前利用植物纤维原料中的半纤维素水解液发酵生产木糖醇成为目前的研究热点。本研究是以柑橘皮渣为试材采用硫酸水解柑橘皮渣半纤维素再利用。．孔吸附树脂对水解液进行脱毒并系统地研究了脱毒水解液发酵生产木糖醇的工艺确定了每个单元操作的最佳工艺参数。通过实验得出了如下研究结果：舛瞬煌氐蔫制ぴ统绕ぴ奈炀厶呛俊Ｔ阼制ぴ校刂厍炝浩降蔫制渣中戊聚糖含量最高；在橙皮渣中产地四川荣县的橙皮渣戊聚糖含量最高。üヒ蛩厥匝楹驼皇匝榭疾榱肆蛩崤ǘ取⑺馕露取⑺馐奔洹⒁毫媳榷运獾影响。确定了最佳水解工艺为：硫酸浓度为ィ毫媳任．提取温度妫崛∈奔。此条件下重庆梁平柚皮渣水解液的木糖得率为．％四川荣县橙皮渣水解液的木糖üヒ蛩厥笛椋直鹂疾炝宋露取怠⑹奔浜鸵毫媳榷許大孔吸附树脂的影响确定了罂孜绞髦禣淖罴淹讯咎跫#核庖河肅粉末调值至～以液料比簂加入大孔吸附树脂℃下处理Ｔ诖颂跫拢喾踊衔铩⒌シ踊衔和糠醛的去除率分别为．ァ％和．ィ咎撬鹗饰％。訡．罂孜绞髦讯舅庖旱姆⒔徒辛顺醪窖芯浚直鹂疾榱薱口刀凼妇印．种子龄、接种量、装液量、初始、发酵温度、氦源组成、碳源组成以及盐类添加对发酵的摘要得率为．％。影响确定生产木糖醇的最佳发酵上艺为：国甩讲如够种子龄瞧拷又至縧关键词：柑橘皮渣；半纤维素；水解；木糖；脱毒；发酵；木糖醇母膏／和胰蛋白胨／的混合液葡萄糖／琋砑恿课疞。此条件下发酵液的最高木糖醇浓度达到．疞木糖转化率为．ァ侥洗笱妒宦畚％耙毫初始甇发酵温度℃发酵时间T航夕韧以学位论文作者：夏盔位学位论文作者签名：骞蠹艮学位论文版权使用授权书独创性声明签字日期：ツ月≯日研究成果。论文中引用他人已经发表或出版过的研究成果文中已加．签字日期：弘年聁日本学位论文作者完全了解西南大学有关保留、使用学位论文的规许论文被查阅和借阅。本人授权西南大学研究生院可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索可以采用影印、缩Ｃ艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ椋韭畚模夯夭槐Ｃ埽口保密期限至签字日期：Ⅺ。年聁日导师签名：本人提交的学位论文是在导师指导下进行的研究工作及取得的了特别标注。对本研究及学位论文撰写曾做出贡献的老师、朋友、同仁在文中作了明确说明并表示衷心感谢。定有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘允印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。月止舶一一文献综述!——木糖醇的性质及应用．咎谴嫉睦砘灾领域之一。将植物纤维资源中的半纤维素转化成木糖再进一步发酵生产木糖醇对于植物工业、化学工业等领域。传统的木糖醇生产工艺是以纯木糖为原料经高温高压催化加氢而其化学结构式如图所示。木糖醇呈白色粉末状或白色晶体状其分子式为翘谴贾凶钐鸬囊恢郑哂杏胝崽相同的甜度但热量只有蔗糖的三分之一【縪木糖醇相对密度具有一定的吸湿性无毒无臭具有清凉甜味极易溶于水微溶于乙醇和甲醇热稳定性好‘。木糖醇是人体葡萄糖代谢过程中的正常代谢中间产物广泛存在于自然界中的多种水果、蔬菜中在一些酵母中也有少量存在。自然界水果蔬菜中木糖醇的含量见表尽植物纤维原料是自然界中最丰富的可再生资源我国每年产有农作物秸秆诙喽帧⒂衩芯多万吨、甘蔗渣嗤蚨郑庑┳试茨壳按蟛糠植唤雒挥械玫匠浞值睦茫页３造成不同程度的环境污染。如何有效利用植物纤维资源已成为世界上许多国家研究的重要资源利用、环境保护和可持续发展