旅游管理专业人才培养方案酒店方向.doc

旅游管理专业人才培养方案（酒店方向）一、招生对象及学制1.专业名称：旅游管理专业（酒店方向）2.招生对象：高中毕业生、中档职业学校毕业生或同等学历者3.学制：三年二、培养目的本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、服务、管理第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的，具有酒店行业相应岗位必备的理论基础知识和专门知识，具有良好的职业道德、创业精神和健全的体魄，能适应市场经济和21世纪酒店业发展需要的从事旅游酒店业经营管理和接待服务管理等工作的高素质技能型专门人才。三、业务规格及职业岗位群（一）培养规格1.基本规格●具有坚定对的的政治方向。●具有良好的社会公德、职业道德和专业基本素质。●具有爱岗敬业、艰苦奋斗、敢于创新的集体主义精神。●具有解放思想、实事求是的科学态度。●具有敢于拼搏、建功立业的创新精神和实干精神。●具有较强的法律意识。●了解体育运动的基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成自觉锻炼身体的良好习惯，达成《大学生健康体质标准》，具有健康体魄。2.业务规格●熟悉并掌握酒店公司的重要业务和经营管理过程；具有独立完毕酒店行业各部门管理工作和实践操作的能力。●具有必要的沟通能力、公关能力、团队精神以及创新和决策能力、再学习能力等。●具有英语应用能力，纯熟掌握酒店英语会话，具有为客人提供英语会话服务的能力。（二）职业岗位群1.酒店前厅从业人员2.酒店客房从业人员3.酒店餐饮从业人员4.酒店康乐从业人员四、知识、能力、素质结构（一）知识结构：1.掌握马列主义基本原理。2.英语词汇达成4000左右，掌握基本语法，能进行一般的阅读与表达。3.掌握WINDOWS操作系统的使用方法以及计算机基础知识。4.掌握酒店管理研究的定性与定量分析方法，具有分析和解决酒店管理问题的基本能力，了解酒店业发展动态，熟知酒店政策与法规。5.掌握现代酒店管理先进的管理理念，掌握酒店各部门的服务流程。（二）能力结构：1.具有酒店各部门的动手操作能力。2.具有单独解决酒店业务各环节各部门的协调沟通能力。3.具有对客（境外客人）服务的外语交流和解决能力。4.具有一定酒店管理的能力。5.具有一定的电子商务的技术操作能力。（三）素质结构：1.热爱祖国，拥护中国共产党的领导，坚持四项基本原则，政治热情高。2.热爱酒店职业，遵纪守法，团结协作，爱岗敬业，树立服务质量第一的思想，具有良好的职业道德。3.具有健康的体魄，美好的心灵和健康的审美观。五、毕业标准1.按规定修完所有课程，成绩合格，取得专科毕业证书。2.本专业的学生须通过全国高等学校英语应用能力考试A级。3.本专业的学生须通过全国计算机等级考试一级及以上、或通过湖南省高等职业学校计算机应用能力考试、或通过计算机高新技术相关模块的考试。4.至少获得一个劳动部门或本行业的相关专业职业资格证书。六、双证融通情境教学工学模块工作过程及专项能力分析（一）旅游管理专业（酒店方向）教学工学模块工作过程及专项能力分析流程图见图1，其中具体的工作过程见图2-图5。旅游管理专业（酒店方向）工作过程及专项能力分析酒店管理前台岗位群康乐服务餐饮服务客房服务前厅服务专业基础课模块双证融通、情境教学、工学结合★普通话★旅游学概论★现代酒店管理概论★酒店财务管理★酒店服务心理学★旅游市场营销★旅游交际礼仪★酒店人力资源管理★康乐服务与管理★康乐服务案例分析图1旅游管理专业（酒店方向）工作过程及专项能力分析流程图★餐饮服务与管理★餐厅英语★餐饮服务案例分析★食品营养卫生★菜点酒水知识★客房服务与管理★客房服务案例分析★前厅服务与管理★前厅服务案例分析★前厅英语★形体训练康乐业务工学模块餐饮业务工学模块客房业务工学模块前厅业务工学模块组织、沟通、协调能力康乐服务、管理能力组织、沟通、协调能力餐饮服务、管理能力组织、沟通、协调能力客房服务、管理能力前厅服务、管理能力组织、沟通、协调能力工作过程四工作过程三工作过程二工作过程一门童迎接客人行李生提供行李服务前厅服务人员前台接待人员欢迎客人填写住宿登记表填写房卡与客房部联系制作客人账单结账服务前厅业务工学模块沟通、协调、应变能力前厅业务能力★前厅服务与管理★前厅英语★形体训练★前厅服务案例分析图2工程过程一领取做房表，备车敲门，开门客房服务人员开窗，打开电器做床，整理房间打扫房间整理卫生间查漏项，关灯,关门，锁房间门填写清洁报告表客房业务工学模块应变、沟通能力客房业务能力★客房服务与管理★客房服务案例分析图3工作过程二餐前准备餐饮服务技能、应变能力、沟通能力沟通、协调能力餐饮业务工学模块★餐饮服务与管理★餐厅英语★食品营养卫生★菜点酒水知识★餐饮服务案例分析餐饮服务人员问候客人拉椅入座点菜服务餐中服务结账服务送客恢复台面图4工作过程三准备工作迎客工作康乐服务技能、应变能力、沟通能力沟通、协调能力康