餐饮企业从业人员卫生管理教材.pptx
胜利****实阿
亲,该文档总共36页,到这已经超出免费预览范围,如果喜欢就直接下载吧~
相关资料
餐饮企业从业人员卫生管理教材.pptx
从业人员卫生法规要求《中华人民共和国食品卫生法》《餐饮业食品卫生管理方法》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》1《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》2《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》3《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》4《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》5知识和技能从业人员怎样污染食品检验和汇报健康情况良好个人卫生要求手部清洗、消毒要求专间操作人员特殊卫生要求从业人员怎样污染食品13有碍食品卫生疾病和症状造成手部不清洁情形检验和汇报健康情况检验和汇报健康情况良好个人卫生要求保持个人清洁主要手部卫生
餐饮企业从业人员卫生知识培训试题.doc
餐饮企业从业人员卫生知识培训试题-、选择题(每题只选一个答案,在你认为正确的答案字母上打圈).注意:选择题正确答案是用[]中括号括着的.1.《中华人民共和国食品卫生法》何时公布施行?。A:1989年10月1日B:1983年7月1日C:1982年11月19日[D:1995年10月30日]2.《中华人民共和国食品卫生法》共有几章几条?。A:九章45条B:六章50条[C:九章57条]D:九章50条。3.食品经营人员持有的健康证有效时间是:.A:半年[B:一年]C:二年D:三年.4.《食品卫生法》规定,当事人对行
餐饮企业管理教材.docx
餐饮企业管理教材餐饮企业管理教材《餐饮服务与管理》的性质:高职酒店管理专业的专业必修课。本课程体系一方面注重知识性,培养学生的专业知识和管理理论;另一方面注重实践性,培养学生的操作能力和管理能力;同时注重理论与实践的结合,培养学生的应变能力和创新能力。这些知识和能力既符合高技能人才培养目标的要求,又适应餐饮业职业岗位群的任职要求。《餐饮服务与管理》的作用:通过本课程的学习,使学生掌握餐饮业务内容、工作标准,具备餐饮服务意识与管理意识,做到动手能力强,管理意识强,具备餐饮企业主要营业点基层督导的素质和管理能
餐饮企业卫生管理.doc
餐饮企业卫生管理第一节食品卫生法和卫生管理制度第二节食品安全第三节餐饮环境及个人卫生第四节烹饪工艺卫生第八章餐饮企业卫生管理(教案)〔教学目的〕通过本节教学,使学生了解对食品生产经营者实施的监督管理。对食品、食品添加剂及食品用产品的监督管理。食品卫生监督、食品卫生管理的概念。食品卫生监督管理的范畴;食品卫生法律、食品卫生标准的概念、分类及举例。GMP、HACCP的含义、概念、内容及实施的意义。〔学习要求〕通过学习,掌握食品卫生监督、食品卫生管理的概念。食品卫生监督管理的范畴;食品卫生法律、食品卫生标准的概
餐饮企业卫生管理.docx
餐饮企业卫生管理第一节食品卫生法和卫生管理制度第二节食品安全第三节餐饮环境及个人卫生第四节烹饪工艺卫生第八章餐饮企业卫生管理(教案)〔教学目的〕通过本节教学使学生了解对食品生产经营者实施的监督管理。对食品、食品添加剂及食品用产品的监督管理。食品卫生监督、食品卫生管理的概念。食品卫生监督管理的范畴;食品卫生法律、食品卫生标准的概念、分类及举例。GMP、HACCP的含义、概念、内容及实施的意义。〔学习要求〕通过学习掌握食品卫生监督、食品卫生管理的概念。食品卫生监督管理的范畴