有机磷中毒医学知识培训专家讲座.pptx
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食品营养与卫生学第六章食物中毒第一节食物中毒概念1.1、食物中毒定义:食用各种“有毒有害食品”而引发以急性过程为主一类疾病总称。1.2、食物产生中毒原因:1、致病性微生物3、食品本身有毒成份;4、贮存过程产生毒素(马铃薯长芽产生龙葵素);5、动植物毒素转移与富集;6、误食有毒植物;7、各种假冒劣质产品(如工业酒精、配制酒)。1.3、食物中毒特征:1、病人大多数在较短而又相近时间内发生,发病急骤,常呈暴发型。发病曲线突然上升又快速下降。2、全部病人都有表现类似急性胃肠炎症状;3、发病范围局限在一定人群,全部
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