乳铁蛋白内部培训.ppt

纽宾乐国际贸易（上海）有限公司部门：研发部报告人：张志敏日期：2011.11.30参与铁代谢铁是机体内许多生物学过程所必需的金属元素之一但机体内铁离子过量时会促进微生物生长乳铁蛋白能根据机体对铁的需求通过调节肠黏膜细胞对铁的吸收保持体内铁的平衡状态。参与铁代谢1）运载及促进铁离子吸收在生理pH条件下形成的三价铁离子(Fe3+)不溶于水很难被动物和其他生物体利用一般情况下一个乳铁蛋白分子可结合两个Fe3+即每克乳铁蛋白最多可结合1.4mg铁由于转铁蛋白在胃内极酸性条件下不具有运送铁的功能因此只有乳铁蛋白能在动物肠道内运载铁离子。乳铁蛋白通过结合Fe3+改变其化学形式促进机体细胞对Fe3+吸收其吸收效果远优于FeSO。或Fe。(S04)3等无机铁离子。乳铁蛋白比硫酸亚铁更容易被吸收这也是人乳中铁的生物利用率远远高于牛乳或是婴儿配方食品中铁的原因。2）提高铁的生物利用率减轻补铁负面效应在补充铁时结合使用乳铁蛋白可明显减缓铁离子对动物肠道的刺激作用。乳铁蛋白通过对铁离子的调节提高铁的生物利用度促进铁离子吸收可以大大降低有效铁的使用量避免铁离子对肠道的刺激减少婴幼儿肠胃不适和腹泻同时可以调节免疫系统和免疫球蛋白的分泌。抗微生物功能1）抗菌功能铁元素是维持细菌生长所必需的营养因子乳铁蛋白通过螯合环境中的铁离子使细菌因失去生长所需的基本元素铁而停止生长甚至死亡或使微生物由于缺乏铁离子而不能形成致病性生物膜降低细菌浓度达到抑制细菌生长的目的减少发病率。与结合铁离子无关的杀菌作用一方面乳铁蛋白携带的碱性高密度电荷很容易与细菌的一些生物分子发生非特异性结合是细菌变异扰乱细菌胞膜功能。另一方面乳铁蛋白通过细菌细胞膜上的某些外膜蛋白分子特异的结合到细菌胞膜上破坏微生物细胞膜的正常生理功能引起细菌外膜通透性增加和细胞外膜破坏使细菌内容物流失而达到杀菌作用。与蛋白降解有关的抗菌作用乳铁蛋白通过其蛋白酶活性降解一些细菌毒力因子或黏附蛋白降低某些微生物的致病性。乳铁蛋白对细菌黏附、入侵的抑制作用乳铁蛋白可以抑制细菌对宿主细胞的黏附和入侵、保护机体。抗微生物功能2）抗病毒作用乳铁蛋白属于非特异性免疫系统成员具有与众不同的抗病毒活性主要通过直接与病毒或病毒粒子结合抑制病毒吸附和入侵宿主细胞发挥抗病毒作用。同时也通过调节病毒等病原体引起的炎症反应和上调机体免疫系统提高机体抗病毒反应间接达到抗病毒目的。乳铁蛋白具有广谱的抗病毒功能主要包括以下类型病毒：丙型肝炎病毒。人免疫缺陷病毒。疱疹病毒。轮转病毒。脊髓灰质炎病毒。主要引发小儿麻痹症。其他病毒。抗微生物功能3）抗真菌、寄生虫及其他抗微生物作用乳铁蛋白通过直接与细胞结合以“致命”的方式杀死真菌起到杀真菌作用。另外乳铁蛋白还有抗寄生虫活性。4）促进双歧杆菌生长调节肠道茵群肠道菌群是机体健康的主要防御系统乳酸杆菌和双歧杆菌属是肠道菌群中较为突出的有益菌。乳铁蛋白及乳铁蛋白肽不仅可以抑制多种细菌和病毒（如大肠杆菌、李斯特菌等）同时还可以刺激嗜酸乳杆菌和四种双歧杆菌的生长。因此乳铁蛋白对婴儿出生后快速建立起来的肠内菌群平衡体系组成起着重要影响。免疫调节和抗感染1）免疫调节乳铁蛋白具有调节先天免疫的能力被认为是哺乳动物先天性免疫系统的一部分构成了机体对外来病原菌的最初快速免疫防御系统。乳铁蛋白可以调高调控免疫细胞增值与分化的关键酶的活性。乳铁蛋白可以调节巨噬细胞活性、促进淋巴细胞的增殖刺激淋巴细胞的合成与分泌功能对集体免疫系统起上调作用。乳铁蛋白可以促进淋巴细胞分化成熟增强免疫功能。乳铁蛋白可以促进细胞分泌免疫球蛋白或细胞因子达到提高机体免疫的力的作用。免疫调节和抗感染2）抗感染与免疫调节有关的抗感染乳铁蛋白结合到免疫细胞细胞表面后诱导体液免疫反应参与抗炎症。同时乳铁蛋白还通过增强NK和单核细胞的细胞毒作用提高机体抗感染能力。与铁离子有关的抗感染乳铁蛋白也被视为抗炎症因子乳铁蛋白通过与Fe3+的结合干扰生物反应和信号转导发挥抗炎症作用。乳铁蛋白是乳房腺体的非特异性抗病系统的一部分既保护母体乳腺免受外来病原菌侵袭防止乳腺感染也能诱导婴幼儿肠黏膜细胞、脾脏细胞增殖促进肠道免疫系统成熟增强对炎症性疾病的免疫力。免疫调节和抗感染