酒店实习报告锦集七篇.docx

酒店实习报告锦集七篇酒店实习报告篇1实习期快要结束了老师要求写一份实习报告实习单位：广西桂林市桂林宾馆实习时间：某某年7月19日至某某年8月20日实习内容：餐饮部中餐厅服务员某某年暑假在政管系多名老师的努力联系下我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运也许是专业底子较好我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试经过严格的体检被分配到了不同的岗位我被分配到桂林宾馆的中餐厅——漓江厅工作带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆开始了我们的实习。实习的一个多月里我感受颇多受益非浅。一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训进行了四个课时的室内培训和游览培训主要是介绍酒店的概况同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训这一培训贯穿着我们实习的一个月由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。我们实习的单位——桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店酒店管理先进客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅)我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐有时候也承办大型的宴会和其他活动餐厅员工有将近20人包括主管一名和若干领班及服务员数名工作比较繁忙。二、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述在刚刚走进工作岗位的几天我们就像无头苍蝇完全不能领会工作的流程和要领只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好主管还专门为我们每人安排了两名师傅负责引导我们的工作。在后面的日子里我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外也得兼职勤杂工扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制每周休息一天主管根据我们的需要为我们排了两头班即上午上3个半小时和晚上3个半小时这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的经常根据实际情况加班加点但是加班时间都有记录适当的时候会有补休虽然没有加班费但我觉的这种制度还是很灵活合理的。酒店员工都是穿着工作服的由酒店统一发放换洗但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的不管哪个部门他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余同事们的一个甜美的微笑一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候我们都会聚在一起聊天分享彼此的感受就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼没有什么架子但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。在服务过程中我们接触到了形形色色的客人在工作中既受到过客人的嘉奖也曾招受客人的投诉由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店拥有极为丰富的海外客源所有餐厅的大半数客人都是外国人在服务的过程中我们提高了英语口语水平增长了见识开阔了视野。酒店实习报告篇2来大学的第一个假期就有近一个多月的时间很多同学在放假前就计划着怎么度过这个假期怎么样让这个假期过的更有意义所以大部分同学在放假前就去学校图书馆借了自己喜欢看的书准备带回家去看我也不例外。我也在学校图书馆借了三本书当然寒假看书只是我计划的一部分因为我在学校时就在自学日语所以我在放假前就找学习日语专业的同学把课本借来抄课本抄单词下载日语听力。除了这些我还计划去广州过年的时候找一份工作借此锻炼一下自己也可以赚一些钱开学了留作自己的生活费减轻妈妈的负担。来广州找事情做是我的强项因为每年假期我来广州都会找事情做的来的第一天我就去了几个餐厅酒楼应聘但因为工作时间有冲突我都放弃了最后我选择了在商场里帮别人卖年货因为每年来广州对粤语的要求我能满足而且这里过年办年货的人很多市场需求大工作时间也宽松我就可以有多余的时间来看自己借的书也可以学习日语。