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一种麻辣型即食大头菜调味酱及其制备方法.pdf
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一种麻辣型即食大头菜调味酱及其制备方法.pdf
本发明涉及食品深加工技术领域，公开了一种麻辣型即食大头菜调味酱及其制备方法，所述麻辣型即食大头菜调味酱由以下重量份数的原料组成：大头菜30‑40份、油35‑45份、猪肉碎8‑12份、老姜2‑5份、大蒜2‑6份、鸡精2‑4份、糖2‑4份、辣椒粉5‑9份、花椒粉1‑2份、孜然粉1‑2份、料酒2‑5份、豆瓣酱2‑6份、葱段8‑12份、花椒1‑2份、干辣椒1‑2份、迷迭香1‑2份、百里香1‑2份。本发明制备的麻辣型即食大头菜调味酱不仅滋味鲜美、口味多样，而且营养价值高；制备方法简单、易掌握，适合大规模化的批量生产
2024-01-07
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一种五香型即食大头菜调味酱及其制备方法.pdf
本发明公开一种五香型即食大头菜调味酱及其制备方法，所述五香型即食大头菜调味酱由以下重量份数的原料组成：大头菜50‑60份、猪肉碎8‑12份、三菇13‑17份、油35‑45份、老姜1‑3份、大蒜1‑3份、鸡精2‑4份、糖1‑3份、辣椒粉1‑2份、花椒粉1‑2份、黑椒粉1‑2份、孜然粉1‑2份、葱段8‑12份、迷迭香1‑2份、百里香1‑2份。本发明制备的五香型即食大头菜调味酱不仅滋味鲜美、口味多样，而且营养价值高；制备方法简单、易掌握，适合大规模化的批量生产；为大头菜的深加工利用提供了一种有效途径。
2024-01-07
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2023-07-18
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本发明属于食品领域，具体为一种新型休闲即食牛肉风味大头菜及其制备方法。该制备方法包括盐渍大头菜的制备步骤，即取新鲜大头菜，用清水冲洗除去泥沙，切除根须和茎叶后放入发酵池，然后撒入无碘食用盐，待大头菜装满盐渍池后用沙子进行封池后进行大头菜盐渍发酵，待盐渍成熟后将大头菜出池进行人工整理，削去老皮老筋，用清水将整理后的盐渍大头菜清洗干净后脱盐，使大头菜中的盐度在4%-5%捞出沥干水分后得盐渍大头菜备用；牛肉风味卤水的制备；大头菜卤制；大头菜烘干；切分；炒制等。采用本方法制备的产品风味独特，香味浓郁，具有大头菜与
2023-07-18
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一种有机麻辣大头菜制备方法.pdf
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2023-06-25
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