一种纳米脂质体及其制备方法和应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110495488A(43)申请公布日2019.11.26(21)申请号201910852604.1(22)申请日2019.09.10(71)申请人中国肉类食品综合研究中心地址100068北京市丰台区洋桥70号(72)发明人成晓瑜贾晓云刘文营李享王乐(74)专利代理机构北京路浩知识产权代理有限公司11002代理人盛大文(51)Int.Cl.A23B4/10(2006.01)权利要求书1页说明书5页附图1页(54)发明名称一种纳米脂质体及其制备方法和应用(57)摘要本发明涉及一种用于水产品干制保鲜的纳米脂质体及其制备方法，包含以下原料：针叶樱桃提取物和迷迭香精油，所述针叶樱桃提取物和所述迷迭香精油的质量比为10-30mg：10-30mg。本发明以纳米脂质体作为载体，应用针叶樱桃提取物和迷迭香精油共同作为包埋物，提高了纳米脂质体保鲜性能，涂抹干制水产品表面具有良好的抗氧化性能。CN110495488ACN110495488A权利要求书1/1页1.一种纳米脂质体，其特征在于，制备所述纳米脂质体的原料中包括如下有效成分：针叶樱桃提取物和迷迭香精油，所述针叶樱桃提取物和所述迷迭香精油的质量比为10-30mg：10-30mg。2.根据权利要求1所述的纳米脂质体，其特征在于，包括以下原料：针叶樱桃提取物、迷迭香精油、大豆卵磷脂、胆固醇、甘油、胆酸钠、有机溶剂和磷酸缓冲液；所述有机溶剂优选选自体积比为10-20：6-10的三氯甲烷和乙醚。3.根据权利要求2所述的纳米脂质体，其特征在于，所述针叶樱桃提取物、所述迷迭香精油、所述甘油、所述胆酸钠和所述磷酸缓冲液的质量体积比为10-30mg：10-30mL：1mL：0.3mg；和/或，所述针叶樱桃提取物与所述大豆卵磷脂的质量比为10-30：100。4.根据权利要求2或3所述的纳米脂质体，其特征在于，所述大豆卵磷脂、所述胆固醇、所述三氯甲烷和所述乙醚的质量体积比为100mg：30-50mg：10-20mL：6-10mL。5.一种如权利要求1-4中任一项所述的纳米脂质体的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1)，将大豆卵磷脂和胆固醇置于容器中，然后加入有机溶剂；步骤2)，将针叶樱桃提取物、迷迭香精油、甘油、胆酸钠与磷酸缓冲液混合；步骤3)，将步骤2)得到的混合液加入步骤1)的所述容器内，进行超声处理使其充分均一，减压旋转蒸发使有机溶剂蒸干，在所述容器内壁形成脂质薄膜；步骤4)，将步骤3)得到所述脂质薄膜加入磷酸缓冲液，进行超声处理，形成乳悬液；步骤5)，将步骤4)中的所述乳悬液过滤，即得。6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中，所述超声处理为，磁力搅拌40min后，在100-150w条件下超声反应10-30min，然后磁力搅拌5min。7.根据权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2)和步骤4)中，所述磷酸缓冲液的pH为6.8-7.4。8.根据权利要求5-7中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述步骤5)中，将步骤4)中的乳悬液过0.22μm的微孔滤膜过滤器。9.根据权利要求6-8中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述步骤5)中，将步骤4)中的乳悬液用孔径为0.45μm和0.22μm的微孔滤膜依次除去杂质，在4℃温度下冷藏，即得。10.一种如权利要求1-5中任一项所述纳米脂质体在干制水产品保鲜中的应用。2CN110495488A说明书1/5页一种纳米脂质体及其制备方法和应用技术领域[0001]本发明涉及水产品保鲜技术领域，具体涉及一种纳米脂质体及其制备方法和应用。背景技术[0002]鱼、虾、贝等代表性水产品加工过程中，水产品的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养组分之间易发生氧化、分解、交联等相互作用，影响其内源性安全危害因子前体与分解物的变化及形成过程，这使水产品内源性安全危害因子形成途径非常复杂。脂质氧化等有害因子的产生严重危害干制水产品的安全性和风味，影响干制水产品的品质。[0003]脂质体是由胆固醇和卵磷脂为主要原料合成一种具有类腔室的微结构。被包裹后的物质受到脂质体外壳的保护可提高其抗氧化性和稳定性。脂质体的水溶性、包埋率、稳定性受粒径大小而变化，纳米脂质体的制备方法有薄膜分散法、逆向蒸发法、超声波法等。不同的方法制备的纳米脂质体的粒径、包埋率均不同。随着新技术的应用，制备功能性纳米脂质体已经成为了行业的热点，广泛应用于食品行业和医药行业。[0004]添加抗氧化剂是目前极为有效地抑制水产品中脂质氧化的方式。通常肉制品行业较为常用的是人工合成的BHA和BHT，然而，安全性不能保证。因此食品行业中天然绿色提取的抗氧化成份更有优势。发明内容[0005]针对现有技术中存在的缺陷和不足，本发明