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江苏食品与发酵第期总第期『年月、加技术、黑莓果酱加工工艺的研制郑海燕殷云龙孙醉君陆小青蔡剑华中国科学院植物研究所南京摘要车文片次报道了黑每果酱的加工艺根据黑莓果酱所含研等丰富营养成分说明黑莓果酱是一个很有开发价值的营养保健品。关键词黑莓鲜果黑莓果酱营养保健品前言黑莓原产北美为蔷薇柠檬酸应符合—标准科悬钩子属浆果类植物也是多年生蔓性植物是食品添加剂使用卫生标准—世界上新兴的第三代果品之一。年由江苏省水应符合—标准中科院植物研究所首次从美国引入并在南京、连方法以新鲜或经速冻冷藏的黑莓为原料精云港等地试栽成功。目前已推广到浙江、江西、福制而成。建、贵州、山东、湖北、四等地为当地果农脱.工艺流程贫致富开辟一条有利途径。..不带籽的黑莓果酱工艺流程黑莓果实柔软多汁、营养极为丰富色泽宜选果一洗果一破碎一去籽打浆一配料一浓缩一人.既可鲜食更适合加工由于黑莓系列产品的装罐一封口一杀菌一冷却一成品入库深入开发保证了种植业的稳步发展当前大批量..带籽的黑莓果酱工艺流程该产品在美国生产的黑莓饮料、黑莓果酒已在国内市场销售速市场上畅销并深受消费者喜爱。冻黑莓和糖水黑莓罐头已相继出口黑莓果酱早已选果一