果蔬加工工艺学绪论.ppt

果蔬加工工艺学绪论一、果蔬加工的有关概念二、我国果蔬的产量、质量及产业的现状三、我国发展果蔬加工业的重要意义四、果蔬加工业的国外发展趋势五、我国果蔬加工业的现状及存在的主要问题六、我国果蔬加工业的发展目标及关键领域一、果蔬加工的有关概念一、果蔬加工的有关概念二、我国果蔬的产量、质量及产业的现状改革开放以后特别是1985年改革果品流通体制以来我国水果业持续发展1993年以来就成为世界第—水果生产大国2002年水果种植面积达到1.3亿亩水果产量达到6509万吨。分别占世界总量的19%和14%其中苹果和梨的产量居世界第—位柑橘产量仅次于巴西和美国名列第三位。1、水果的产量、质量二、我国果蔬的产量、质量及产业的现状存在问题：果实大小不一果形不正果面粗糙色泽不好肉质发面味淡香气不足。二、我国果蔬的产量、质量及产业的现状（1）蔬菜的产量1980年中国蔬菜播种面积310万公顷总产量8062.6万吨人均不足80千克。经过20多年的快速发展到2002年蔬菜播种面积已经扩大到1728万公顷是1980年的5.6倍平均年增长21％：总产量增加到5.2亿吨产量净增4.4亿吨平均增长达25％；人均蔬菜占有量是世界平均水平（105kg／人、年）的3倍。（1）蔬菜的产量近10年来我国蔬菜产品出口量不断增加中国加入WTO后由于我国蔬菜产量大、品种多、成本低具有明显的优势在国际市场上将具有较强的市场竞争力必将进一步促进中国蔬菜产业的快速发展。二、我国果蔬的产量、质量及产业的现状二、我国果蔬的产量、质量及产业的现状二、我国果蔬的产量、质量及产业的现状三、我国发展果蔬加工业的重要意义三、我国发展果蔬加工业的重要意义三、我国发展果蔬加工业的重要意义四、果蔬加工业的国外发展趋势四、果蔬加工业的国外发展趋势四、果蔬加工业的国外发展趋势四、果蔬加工业的国外发展趋势四、果蔬加工业的国外发展趋势五、我国果蔬加工业的现状及存在的主要问题五、我国果蔬加工业的现状及存在的主要问题五、我国果蔬加工业的现状及存在的主要问题五、我国果蔬加工业的现状及存在的主要问题五、我国果蔬加工业的现状及存在的主要问题五、我国果蔬加工业的现状及存在的主要问题五、我国果蔬加工业的现状及存在的主要问题五、我国果蔬加工业的现状及存在的主要问题五、我国果蔬加工业的现状及存在的主要问题五、我国果蔬加工业的现状及存在的主要问题五、我国果蔬加工业的现状及存在的主要问题六、我国果蔬加工业的发展目标及关键领域六、我国果蔬加工业的发展目标及关键领域六、我国果蔬加工业的发展目标及关键领域六、我国果蔬加工业的发展目标及关键领域