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PET无菌冷灌装工艺控制要点-李邵振.ppt

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PET热灌装与无菌冷灌装工艺技术比较微生物PET无菌冷灌装与热灌装工艺比较无菌产品生产的必要条件PET无菌冷灌装典型工艺PET无菌冷灌装工艺流程参考图无菌PET关键控制点的建立与控制无菌系统的基本要求加工及包装设备达到商业无菌无菌区的建立及维持经商业无菌处理的半成产品经商业杀菌处理的包装容器连续式的监控和记录重要管制因素包装容器的完整性无菌环境的产生杀菌效率在固定的杀菌温度下可用数学表示为Kt=logN/NtN=当前细菌总数Nt=杀菌工艺后的细菌总数T=杀菌时间K=系数根据经验UHT或巴氏杀菌的杀菌工艺应有9-log杀菌效率。无菌PET要求杀菌效率不低于6-log清洗与灭菌是保证无菌工艺卫生与安全的关键原则:任何跟饮料直接或间接接触的部位都必须清洗得很干净。清洗与灭菌是保证无菌工艺卫生与安全的关键无菌环境的产生清洗与灭菌PET无菌冷灌装工艺技术特点PET无菌冷灌装工艺技术特点PET无菌冷灌装工艺技术特点PET无菌冷灌装工艺技术特点PET无菌冷灌装工艺技术特点PET无菌冷灌装工艺技术特点PET无菌冷灌装工艺技术特点PET无菌冷灌装工艺技术特点PET无菌冷灌装工艺技术特点与热灌装相比无菌冷灌装对物料杀菌只采用UHT超高温瞬时杀菌物料受热时间短营养成分损失很少品质和口感也没有明显变化。下表是不同杀菌方法对牛奶营养成分造成损失的比较。无菌冷灌装.WMVPET热灌装工艺PET热灌装工艺技术特点PET热灌装工艺技术特点PET热灌装工艺技术特点PET热灌装工艺技术特点PET热灌装工艺技术特点PET热灌装工艺技术特点PET热灌装工艺技术特点PET热灌装工艺技术特点谢谢大家！