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食品安全管理体系糖果、巧克力及蜜饯生产企业要求.pdf

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食品安全管理体系认证专项技术要求CCAA/CTS0014-2008CNCA/CTS0014-2008食品安全管理体系糖果、巧克力及蜜饯生产企业要求FoodsafetymanagementsystemRequirementsforcandychocolateandpreservedfruitproductionestablishments2008年9月11日发布2008年9月11日实施中国认证认可协会发布CCAA/CTS0014-2008CNCA/CTS0014-2008目次前言.................................................................IV引言.................................................................V1范围...................................................................12规范性引用文件.........................................................13术语和定义.............................................................24人力资源...............................................................24.1食品安全小组.........................................................24.2人员能力、意识与培训..................................................34.3人员健康和卫生要求...................................................35前提方案...............................................................45.2其他前提方案.........................................................66关键过程控制要求.......................................................76.1原辅材料.............................................................76.2过滤.................................................................86.3真空熬糖.............................................................