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食品安全管理体系糖果、巧克力及蜜饯生产企业要求.pdf

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食品安全管理体系认证专项技术要求 CCAA/CTS0014-2008CNCA/CTS0014-2008 食品安全管理体系糖果、巧克力及蜜饯生产企业要求 Foodsafetymanagementsystem Requirementsforcandy,chocolateand preservedfruitproductionestablishments 2008年9月11日发布2008年9月11日实施 中国认证认可协会发布 CCAA/CTS0014-2008CNCA/CTS0014-2008 目次 前言.................................................................IV 引言.................................................................V 1范围...................................................................1 2规范性引用文件.........................................................1 3术语和定义.............................................................2 4人力资源...............................................................2 4.1食品安全小组.........................................................2 4.2人员能力、意识与培训..................................................3 4.3人员健康和卫生要求...................................................3 5前提方案...............................................................4 5.2其他前提方案.........................................................6 6关键过程控制要求.......................................................7 6.1原辅材料.............................................................7 6.2过滤.................................................................8 6.3真空熬糖.............................................................8 6.4色素、防腐剂及其他添加剂溶液的配制....................................9 6.5包装、储存与运输.....................................................9 7检验...................................................................9 8产品追溯与撤回........................................................10 II CCAA/CTS0014-2008CNCA/CTS0014-2008 附录相关法律法规和标准................................................11 III CCAA/CTS0014-2008CNCA/CTS0014-2008 前言 本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在 糖果、巧克力及蜜饯生产企业应用的专项技术要求，是根据糖果、巧克力及蜜饯食品行 业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。 本技术要求的附录均为资料性附录。 本技术要求由中国认证认可协会提出。 本技术要求由中国认证认可协会归口。 本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、北京大陆航星质量认证中心、上海 质量体系审核中心、北京中大华远认证中心等。 本技术要求系首次发布。 IV CCAA/CTS