海底捞营销的启示和借鉴.ppt

“珍”作为现代服务业您是否遇到过这样的问题？先来看看消费者对他们的评价在过去的两年里海底捞火锅已经成为餐饮界的一个热点现象为什么它可以在三伏天还有食客排长队？为什么它可以在火锅的淡季居然还会不停“翻台”？为什么它可以在“见多识广”的上海滩上占有一席之地？为什么它可以在短短的时间内分店四处开设并且处处爆满？……带着这些疑问我们开始了一次探寻之旅发现原来在美丽光鲜的背后还有更独特精彩的营销技巧和管理智慧。或许可以给众多重视服务细节的现代服务业些许启示和借鉴……如果仅仅是让员工严格地遵守制度和流程这等于只雇用了他的双手。这是最亏本的生意因为人的双手是最劣等的机器论力气还比不过机械。而人最值钱的是大脑因为他有创造力。——海底捞管理箴言员工从业的基本条件：所谓“知人者智自知者明”。很多时候知道自己适合做什么能够做什么甚至比认识别人更加困难这个世界上人才分为两种一是自用之才这种人可以自己创造舞台二是被用之才他需要借助别人的舞台来表演在每个公司里员工大都是被用之才如同一颗颗美丽的珍珠而老板则是自用之才是可以串起珍珠的项链。每个人都有自己的价值并没有高低贵贱之分关键是要找准自己的位置一旦错位即成蠢材而大多数的悲剧也正是本是被用之才却偏偏要做自用之才的事明明是只青蛙偏偏要当王子结果当然是不自量力痛苦不堪。而海底捞的成功是管理者让员工们清晰地找到了自己的位置。员工从业的基本条件：让同事成为家人。就像信任家人那样信任身边的同事。让家人成为同事。海底捞大力提倡内部推荐于是越来越多的老乡同学亲戚在一起到海底捞上班。员工从业的基本条件：所谓“我想你事你想我事。”若想要让员工安心的为你工作那你首先要让他们安心的生活。若想让员工对客人态度好就必须让员工感到幸福。为什么顾客都喜欢来海底捞因为他们看到服务员们都在笑。对于现代服务业来说员工才是最直接面对顾客的人他们才是企业形象最重要的公关大使。——海底捞管理箴言完善的生活环境完善的福利环境员工从业的基本条件：优越的收入条件员工从业的基本条件：同等的晋升制度员工从业的基本条件：自主的决策权利员工从业的基本条件：可预见工作愿景疑问一：海底捞不考核单店的利润吗？答案：没错不考核。利润是客户满意和员工满意的结果客户和员工都满意了利润自然就来了。很多时候单店的利润更多同选址有关不是店长可以决定的。——海底捞管理箴言疑问二：海底捞为什么拒绝了多家创业投资抛出的绣球？当人力资源还没有准备好拿大把资金快速开店的做法只会让海底捞风光一时却会让品牌很快死掉。人和生意成长都需要时间。是一个个具体、不同的人影响了一桩桩具体生意的成败。人能创造流程和制度也能改变流程和制度；人才是生意的灵魂。流程制度和资金都只不过是工具。——海底捞管理箴言未来一流的人才需要的不仅仅是高智商人才更重要的是高敏感人才他们需要具备以下这些能力：高敏感人才十大能力体能力海底捞工作日记：8点-8点30：服务员陆续到店里打扫卫生摆台。10点：上早课。11点：迎接第一拨客人。2点30：自己服务的客人离店我们回宿舍休息。3点30-4点：回到店里并吃饭餐盘自取速度要快。4点30：开例会总结中午营业交待晚间服务要点。5点：食客到了服务开始。10点：晚饭时间。反应力记忆力形象力取悦力在命运的伟大天平上天平针很少不动不是上升就是下降不做铁锤就做铁砧。使人成熟的往往不是岁月而是经历。所有成功的人当他还是个员工的时候就已经以老板的心态做事。成功和失败仅仅是主动与被动的区别。THANKS.