有关酒店实习报告模板锦集五篇.docx

有关酒店实习报告模板锦集五篇酒店实习报告篇1尊敬的各位领导、各位同事：大家好！09年餐饮部在张总及总经理室的正确领导下在各兄弟部门的大力支持下在餐饮各分部门的共同努力下较好的完成了全年营业任务。回顾一年来走过的历程我们有过泪水有过欢笑创造了很多奇迹也留下了些许遗憾这一年我们过的充实而快乐。在这里请允许我代表餐饮各分部门经理对战斗在一线的同事们、兄弟姐妹们表示最衷心的感谢谢谢大家一年来的付出和努力。现将餐饮部全年工作总结如下：第一部分经营情况1、营业收入：截止09年12月31日餐饮部共完成营业收入4753万其中散餐收入3476万宴会收入864万湘菜馆收入412万全年超额完成任务698万与去年同期相比增长了886万增长率为23%。2、营业费用：全年共计680万占营业收入的14%其中：人员工资196万；用水量31346吨超出任务指标8896吨超额费用为38252元；用电量度节余任务指标18629度节余费用为20221元；物料消耗费用66170元维修费用47303元其他费用在这里不做仔细说明。3、客流量：中餐部全年共接待30424桌平均每天83桌其中午市上座率为57%晚市上座率为78%人均消费为160元单桌平均消费为1143元。全年宴会、会议共计632次其中婚宴470次相对08年增加了174次会议162次相对08年增加了88次。第二部分管理情况09年是我们酒店稳固品牌树立餐饮龙头企业的重要一年也是创造企业效益的关键之年一年来餐饮部坚持以“九字方针”为总的指导方针以“固强补弱”为总的工作思路全体员工团结一心集思广益使我们的管理工作有了进一步的提高。1、以“保增长”为前提抓经营工作。通过07年的摸索08年的总结09年的考核更加合理科学更加深入人心。为了在营业额上有更高的突破我们在酒店制定的全年营业任务的基础上增加了760万并根据各部门的营业销售空间重新划分任务在给各部门施加压力的同时提升了大家的销售动力为我们完成营业任务起到了很大的促进作用。在宴会经营方面我们积极响应公司领导提出的“一年打基础两年上台阶三年创品牌四年求发展”的思路一手抓推销一手抓服务力争提升宴会接待质量。通过08年存留的宴会、会议信息主动电话回访征询客人意见查找接待过程中所存在的问题进行整改。并根据市场的发展需求对宴会菜单进行修改量化出品质量赢合了客人对菜品的需求降低了菜品成本加大了利润空间。婚庆公司的合作以及礼宾车的销售为顾客提供了方便增加了营业收入。年底对宴会部的地毯、台布、椅套进行了全面更换使客人对宴会环境有了新的认识为10年的宴会品牌打好了基础。根据酒店内部的实际情况及客人的消费心理餐饮部综合分析反复论证将原来无偿给客人提供的毛巾转变为收费环保消毒毛巾不仅降低了客人的投诉还提升了营业收入。2、以“降成本”为核心抓节能工作。08年由于我们在成本问题上缺乏深刻的认识只追求高额的营业收入而忽视了降成本的重要性导致酒店几百万的利润因管理不当而白白被浪费掉。09年通过对可控费用认真研究逐条分析从人力成本着手将原来餐饮部编制229人减少到183人大大降低了人员费用提升了工作效率。在用电方面实行色标管理将电源开关时间转为定时、定点严格监控效果显著。在餐具方面实行标识管理实现了餐具的定位定量易取易还减少了破损方便了检查。通过酒店资产大普查使酒店所有物品责任到部责任到区责任到人杜绝了因酒店面积大、人员多而导致的乱拉乱挪、责任不清的现象并坚持每月盘点要求账目与实物相符缺失部分由责任人自行承担加强了员工对资产的爱护和责任心。通过培训提高员工的节能意识调动员工积极性号召大家出主意想点子涌现出了很多降成本的好办法如：打扫卫生由原来的一个包间一盆水改为一个区域一盆水此举看是虽小但可见节能意识已深入人心为了降低各种费用餐饮部宁可自己出资批发办公用品员工宁可自己掏钱购买易耗品也不愿意拖部门的后退。为了降低维修费用餐饮部组织了机动维修小组养成了大修找工程小修自己做的良好习惯节约了时间降低了工程部的工作量。酒店实习报告篇2一、实习目的本次实习这次实习是服务实习通过实地实习了解酒店经营管理过程酒店的服务及文化加强管理理论与实践的结合而且我想通过这次实习了解秦皇岛酒店发展的真实情况。更重要的是让我们学会一种服务精神培养服务意识。主要是为了让我们对所学的专业知识及其在实践的应用有一定的感性认识从而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合为日后课程的学习打下良好的基础更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店实习的经验将有助于日后就业。二、实习起止时间