大田小学创建“放心食堂”汇报材料(3).docx

大田小学创建“放心食堂”汇报材料(1)食堂“五员”工作要求1、技能炊事员。必须是身体健康持证上岗学历达标有烹饪专业知识和技能技能娴熟职业道德高尚有爱心有服务意识有主人翁精神和饱满热情的工作态度。2、卫生监督员。大力开展食品安全教育宣传定期对学校食堂食品安全进行检查检测和风险评估及时排查食品安全隐患指导学校公共卫生与食品安全工作有效预防食品卫生安全事故的发生。3、营养指导员。配合学校开展学生体质调查、监测开展饮食健康宣传教育普及营养基本知识结合本地食品源材料生产供应实际制定学生营养指南有计划地安排每周食谱排好营养结构搭配和平衡监督食堂按计划采购公示每周营养食谱。4、伙食质量评判员。定期或不定期对学校食堂饭菜质量、份额、数量、营养搭配、卫生安全、服务管理等进行检查和评价。促进学校食堂不断改善伙食质量用诚心和爱心办好学校食堂。5、价格监管员。对食堂伙食、价格进行测算监管对采购的食品原材料价格进行评判。对节能降耗和成本分摊进行监管。督促食堂按月对收支情况和结余进行公示抓好食堂财务管理和成本核算。6、食堂“五员”要尽职尽责、秉公办事、大胆创新、求真务实指导、监督学校食堂工作。把学校食堂办成人民满意社会满意学生满意的食堂。食品安全监管追究制度1、建立食品安全监管责任制度直接由分管领导及总务处负责。2、监管每天的清洁卫生是否安排督促落实到位。3、加强对采购食品的验质检查严禁腐烂变质、有毒、有害、过期食品进库进台。4、加强对入库实物的管理食品原料要分类存放离墙离地。5、由原料到成口加工销售进行“四不”制度。6、成品食物存放实行“四隔离”。7、从业人员和食堂工作人员必须时刻把食品安全挂在心上严把质量关确保质量关确保食品安全万无一失确保一方平安。8、对不负责造成的食品不安去事件要追究当事人的责任对情节严重的追究当事人的刑事责任。食堂安全管理制度一、加强对职工进行“安全第一”教育增强安全意识把一切不安全的隐患防备在前确保一方平安。二、对安全工作责任落实到组到人。人人负责人人把关杜绝一切不安全的隐患事事防患在先食堂事务长和各级负责人要做到常布置、常监督、常检查。三、锅炉工负责锅炉的安全工作要每天一小查每周一大查发现隐患及时报告不得瞒报和虚报险情。如擅离职守不负责任造成的后果必须从严从重处罚情节严重的追究其刑事责任。四、事务长要加强对职工的安全教育下班后要及时锁门关窗要人人关心人人操心发现问题要及时处理和上报真正做到防火、防电、防毒、防烫、防盗、防其它事故的发生。五、事务长对出现的险情不及时上报造成后果要追究其小组长的责任对人为造成不安全的要从严从重处罚情节严重的要追究当事人的刑事责任。六、事务长要确保师生的饮食安全对不安全的食品要彻底拒绝使用下班后各种剩食、原料要生熟分开、摆好做好防腐、防虫、防鼠处理。对不负责任造成的饮食不安全事件要追究当事人的经济责任对情节严重的由有关部门追究当事人的刑事责任。食堂禁入制度为了确保全校师生饮食安全、防止破坏分子扰乱食堂秩序严防各种有害物品进入食堂。因此特制定无关人员、有害物品禁入制度如下：一、严禁闲杂人员进入食堂以防不测。如发现闲杂人员进入食堂当班人员应坚决阻止其进入。二、各位工作人员要提高警惕发现可疑分子要盘查并及时向领导报告。三、凡事进入食堂的工作人员不准携带易燃、易爆、有毒物品进入食堂各班班长要经常巡查严禁有害物品进入食堂。四、采购人员要把好采购关对采购的食品、用品要仔细检查坚决杜绝一切有害物品混入食品中带入食堂。五、仓库保管员要经常巡查仓库检查仓库是否有无有害物品存放仓库之内如发现有害物品应及时处理或报告值班领导。食堂饮食卫生安全突发事件应急预案及报告制度为了确保学生饮食卫生安全和饮食健康在保证各项制度严格执行的前提下对突发事件作出如下应急预案和建立报告制度：1、严格把好实物进出关从源头上清除饮食安全隐患。2、加强食堂内部管理严防无关人员进入食堂保证食物清洗、操作封存各项环节不出现纰漏。3、对糜烂、变质等食物及时清除。4、对意外发生的饮食卫生突发事件首先管理食堂工作的事务长必须及时上报学校有关领导不得拖延时间或隐瞒不报。5、对发生群体食物中毒事件学校除了及时查找事故发生原因外必须及时上报上级有关部门并及时将中毒学生送往医院救治。6、学校每周日晚组织班主任对学生进行饮食卫生安全教育加强安全意识。