酒店管理会所 酒店营销策划学.pdf

酒店营销策划学管理是一种社会行为它与人类群体是俱生的有着与人类文明一样悠久的历史。但做为酒店管理则是近代商品经济商度发展的产物。一、定义：酒店管理：--是指在一定生产方式条件下遵循客观经济规律的要求。依照一定的原则程序和方法。对酒店的人力物力财力及其经营活动过程进行有效的计划组织指挥监督和协调以保证酒店经营活动的顺利进行。达到最少的劳动耗费取得最大的经济效益的活动过程。酒店管理中（计划职能是指预测未来制定会理行动方案）（组织职能是指按照方案组织实施。划分职责与权力等）（指挥职能是指酒店的管理者或管理机构通过下达各种信息引导推动下级完成酒店经营计划的的活动。）（监督职能是指通过一些考评依据来督促员工更好的完成任务）（协调职能是指酒店根据工作中出现了新问题而重新制定的或改进的一些行动方案）以往的中小型酒店多是家族式买卖由于规模小经营活动行为简单。所以经营者仅凭自己的知识经验能力去组织经营管理活动。根本不需要专门的管理。从而使管理者三位混为一体也就是说酒店在业务活动中管理与经营往往结合一起所以很多人就认为经营就是管理。管理就是经营。其实经营与管理是酒店经济活动过程中缺一不可的两方面。是两种不同的职能它们既相互联系又相互区别。二、酒店经营与管理的关系。1、管理产生于经营之中又相对独立。没有经营就不需要管理有什么样的经营就必然有什么样的管理与其相适应。同时管理是经营中分化出来的。自然就成为一种不同于经营的专门职能有相对的独立性。2、管理即为经营服务又驾驭经营。管理从经营中分离出来的目的就是为了更好地经营。帮助经营活动从可能性变成1现实性所以管理之为经营服务的。管理驾驭经营是指管理把经营活动过程及其要素作为施加作用的对象通过制定经营方向目标决策以及具体措施运用各种管理方法手段来推动经营活动。市场营销是酒店经营管理的核心。也是决定酒店经济效益与市场竞争实力大小的关键。它是一门建立在经济学管理学行为科学心理学价格学等学科的理论基础上专门研究现代酒店市场营销活动规律的综合性应用科学。正确掌握酒店营销学对饭店的生存与发展将起着决定性的作用。酒店营销学概述定义：饭店营销学是一门研究饭店在激烈竞争和不断变化的市场环境中如何识别分析评价选择和利用市场机会如何开发适销对路的产品探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径：一、饭店营销的四个时代：第一个时代——是数量中心时代：中国80年代关闭了30多年的国门聚然打开。海外游客蜂拥而至而当时的接待能力明显不足。很多饭店把办公室都改成用来接待客人用了那时的酒店。一个城市也只有那么几家。酒香不怕巷子深的时代就是我们所说的数量时代。第二个时代——是产品质量时代：看到投资建酒店有利可图于是大家争先恐后地建造饭店。一批批饭店拔地而起原先是排队去饭店饭店的服务质量还是菜品好坏都不重要。也没人敢挑现在则不同了饭店越建越多。人们开始有所选择。饭店之间也开始学会竞争了当时很多的管理者都己意识到了“要以质量求生存”酒店进入质量时代。第三个时代——企业形象时代：随着人们生活水评的不断提高人们对酒店的选择上也有了观念上的转变人们去酒店消费。己不仅仅是为了请客或饥饿了更上一层楼了人们去酒店是去享受去了。酒店业者这时己注意到了硬件大战己不能稳扎稳打了开始进入企业形象。注意自己的酒店品牌等等。顾客永远是上帝的名言由此产生。第四个时间——定位时代：现如今的酒店竞争可谓激烈。什么有形的产品无形的服务。还应该想出更多的措施。以使自己的酒店立开不败之地——酒店进入了营销定位时代。酒店必须通过各种各种营销策略的开发给酒店来一个定位点以获取营销2上的成功。但是定位失误的例子比比皆是。如：美国希尔顿大酒店的定位点是“商人一出差就住希尔顿”可是美国商人并不买帐。就象现如今很多大型酒店的卖钱额根本比不上经营有道的小饭店。酒店经过了四个营销时代都是以说明酒店要发展必须适应时代的发展。营销学在如今的