8682839_徐水苗_互联网背景下咖啡市场新零售模式研究——以瑞幸咖啡为例_正文检测最后版.doc

II1摘要新零售(NewRetail)是利用互联网企业利用大数据和人工智能等先进技术改善产品的生产、销售过程再设计企业的结构和生态系统提供在线服务和外部经验。另一方面新零售模式整合了现代物流。本研究对中国咖啡市场的背景环境进行了分析对瑞幸咖啡的品牌、品质和经营方法进行了分析结果表明了瑞幸咖啡正在迅速扩大的样貌。但也存在着一些不可避免的问题根据这些问题最后提出相对应的参考意见希望对瑞幸咖啡将来的发展有所帮助。关键词：新零售模式；咖啡市场；传统模式AbstractNewRetailistheuseoftheInternetenterprisesuseadvancedtechnologiessuchasbigdataandartificialintelligencetoimprovetheproductionandsalesprocessofproductsredesignthestructureandecosystemofenterprisesandprovideonlineservicesandexternalexperience.Ontheotherhandthenewretailmodelintegratesmodernlogistics.ThisstudyanalyzedthebackgroundenvironmentofthecoffeemarketinChinaanalyzedthebrandqualityandmanagementmethodsofluckinandtheresultsshowedtherapidlyexpandingappearanceofluckin.HowevertherearesomeinevitableproblemsbasedonwhichcorrespondingSuggestionsareputforwardintheendhopingtobehelpfulforluckin'sfuturedevelopment.Keywords:newretailmodel;Coffeemarket;Thetraditionalmodel18第1章绪论1.1选题背景我国于2016年率先提出了新零售的概念它由企业家马云提出【1】在他看来在未来的发展道路上新零售的发展潜力比电子商务更大并且会逐步取代电子商务发展。具体而言新零售是一种新型销售模式它需要借助于互联网高新科技的力量并且与线下销售相结合线上开展销售服务线下提供体验服务并且与现代物流相结合。在发展过程中需要立足于人工智能、大数据等先进技术优化产品的生产、运输以及销售环节。随着互联网时代的到来新零售的发展也进入前所未有的高峰期。2018年瑞幸咖啡横空出世【2】在全国范围内爆发了小蓝杯的咖啡热潮。2018年5月瑞幸咖啡正式与大众见面经过了4个月的发展时间在全国范围内开设了超过800家线下门店在4个月的时间内销售的咖啡数量超过1800万在当年的12月12日获得了2亿美元的融资企业的预估值已超过20亿美元在短时间内成为我国第2大连锁咖啡店随着国内消费者对咖啡文化的认可不断加深中国咖啡市场的巨大潜力也体现了出来【3】。本论文选取了瑞幸咖啡作为研究对象由他来体现新零售模式立足于实际调查数据借助于SPSS软件的力量针对咖啡这类产品的销售特点开展因子分析工作为企业发展提供相关参考。1.2国内外研究现状新零售模式代表当下零售业颠覆式变革趋向从遭受质疑到飞速发展再到社会认可其理论和实践均已取得一定成果发展趋势逐步明朗。但立足于整体情况来看新零售模式还处于发展的初级阶段相关的理论研究工作还需要一定的积累相比起理论研究而言实践工作开展的更多理论研究相对不足。新零售模式最早由我国提出但是它的理论研究工作还处于发展的初级阶段成果主要集中于国内文献。立足于研究情况可知新零售的研究工作集中于概念解读、产生发展的原因分析、发展路径和发展趋势等基本理论方面新零售模式突出了消费者的中心位置借助于互联网高新科技的力量提高销售工作的效率并且会带动供应链改革。马云在2016年率先提出了新零售的概念之后我国零售行业进入了快速发展的状态中【4】。并且在概念发布以后许多企业也相继开展了新零售模式的工作例如阿里巴巴、腾讯等新零售模式在短时间内迅速成为讨论热点。2017年可谓是新零售的发展元年超级物种、7Fresh、苏鲜生等新零售代表门店不断推出京东、腾讯等公司纷纷布局并且竞争格局逐渐明朗盒马鲜生、超级物种、小米之家、7Fresh等头部效应明显【5】。新零售与传统零售有很大的不同新零售是