互联网背景下咖啡市场新零售模式研究——以瑞幸咖啡为例.doc

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摘要
新零售(NewRetail)，是利用互联网，企业利用大数据和人工智能等先进技术，改善产品的生产、销售过程，再设计企业的结构和生态系统，提供在线服务和外部经验。另一方面，新零售模式整合了现代物流。本研究对中国咖啡市场的背景环境进行了分析，对瑞幸咖啡的品牌、品质和经营方法进行了分析，结果表明了瑞幸咖啡正在迅速扩大的样貌。但也存在着一些不可避免的问题，根据这些问题最后提出相对应的参考意见，希望对瑞幸咖啡将来的发展有所帮助。

关键词：新零售模式；咖啡市场；传统模式Abstract
NewRetailistheuseoftheInternet,enterprisesuseadvancedtechnologiessuchasbigdataandartificialintelligencetoimprovetheproductionandsalesprocessofproducts,redesignthestructureandecosystemofenterprises,andprovideonlineservicesandexternalexperience.Ontheotherhand,thenewretailmodelintegratesmodernlogistics.ThisstudyanalyzedthebackgroundenvironmentofthecoffeemarketinChina,analyzedthebrand,qualityandmanagementmethodsofluckin,andtheresultsshowedtherapidlyexpandingappearanceofluckin.However,therearesomeinevitableproblems,basedonwhich,correspondingSuggestionsareputforwardintheend,hopingtobehelpfulforluckin'sfuturedevelopment.

Keywords:newretailmodel;Coffeemarket;Thetraditionalmodel

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第1章绪论
1.1选题背景
我国于2016年率先提出了新零售的概念，它由企业家马云提出【1】，在他看来，在未来的发展道路上，新零售的发展潜力比电子商务更大，并且会逐步取代电子商务发展。具体而言，新零售是一种新型销售模式，它需要借助于互联网高新科技的力量，并且与线下销售相结合，线上开展销售服务，线下提供体验服务，并且与现代物流相结合。在发展过程中，需要立足于人工智能、大数据等先进技术，优化产品的生产、运输以及销售环节。随着互联网时代的到来，新零售的发展也进入前所未有的高峰期。2018年，瑞幸咖啡横空出世【2】，在全国范围内爆发了小蓝杯的咖啡热潮。2018年5月瑞幸咖啡正式与大众见面，经过了4个月的发展时间，在全国范围内开设了超过800家线下门店，在4个月的时间内，销售的咖啡数量超过1800万，在当年的12月12日获得了2亿美元的融资，企业的预估值已超过20亿美元，在短时间内成为我国第2大连锁咖啡店，随着国内消费者对咖啡文化的认可不断加深，中国咖啡市场的巨大潜力也体现了出来【3】。本论文选取了瑞幸咖啡作为研究对象，由他来体现新零售模式，立足于实际调查数据，借助于SPSS软件的力量，针对咖啡这类产品的销售特点开展因子分析工作，为企业发展提供相关参考。
1.2国内外研究现状
新零售模式代表当下零售业颠覆式变革趋向，从遭受质疑到飞速发展再到社会认可，其理论和实践均已取得一定成果，发展趋势逐步明朗。但立足于整体情况来看，新零售模式还处于发展的初级阶段，相关的理论研究工作还需要一定的积累，相比起理论研究而言，实践工作开展的更多，理论研究相对不足。新零售模式最早由我国提出，但是它的理论研究工作还处于发展的初级阶段，成果主要集中于国内文献。
立足于研究情况可知，新零售的研究工作集中于概念解读、产生发展的原因分析、发展路径和发展趋势等基本理论方面，新零售模式突出了消费者的中心位置，借助于互联网高新科技的力量，提高销售工作的效率，并且会带动供应链改革。
马云在2016年率先提出了新零售的概念之后，我国零售行业进入了快速发展的状态中【4】。并且在概念发布以后，许多企业也相继开展了新零售模式的工作，例如阿里巴巴、腾讯等，新零售模式在短时间内迅速成为讨论热点。2017年可谓是新零售的发展元年，超级物种、7Fresh、苏鲜生等新零售代表门店不断推出，京东、腾讯等公司纷纷布局，并且竞争格局逐渐明朗，盒马鲜