老鹰茶虫酿茶品质分析及调节血脂功能的研究(2).pdf

西南农业大学硕士学位论文老鹰茶虫酿茶品质分析及调节血脂功能的研究姓名：何洪英申请学位级别：硕士专业：农产品加工及贮藏工程指导教师：李华钧;杨坚2001.5.1符号和缩略语表雄性动脉硬化指数胆固醇酯胆固醇胆固醇酯酶胆固醇氧化酶乳糜微粒游离脂肪酸甘油激酶甘油．姿嵫趸卵磷脂胆固醇酰基转移酶半数致死量低密度脂蛋白低密度脂蛋白胆固醇脂蛋白脂肪酶磷脂过氧化物酶超氧化物歧化酶总胆固醇极低密度脂蛋白雌性高密度脂蛋白呙芏戎鞍椎ü檀甘油三酯老癌茶盘酿荣最璜分析及调苇腹δ艿陌瓆究瓹．要摘～、弋经鉴定产老鹰茶虫酿茶的昆虫系动物界节肢动物门昆虫纲鳞翅目螟蛾采用通用型茶叶感官审评方法评价：老鹰茶虫酿茶茶粒黑褐色略呈长虫酿茶有别于以植物叶片为原料直接加工的茶及代用茶．它是昆虫幼虫食用腐熟树叶后的排泄物经加工后作茶泡饮是可食用的资源昆虫产物。本研究以用宜宾老鹰茶叶为原料生产的虫酿茶为对象详细考察了产虫酿茶昆虫的特征、老鹰茶虫酿茶的生产程序对其感官品质特征、主要化学成分、急性毒性及对高脂饮食小鼠血脂的影响进行了分析和研究旨在为老鹰茶虫酿茶的食用安全性、营养保健作用及其综合开发利用提供理论依据。科缟螟属的米缟螟在宜宾虫酿茶产区～年发生鍪来沙嫖V行⌒投类以幼虫取食腐熟的老鹰茶树叶来生产虫酿茶。老鹰茶虫酿茶在宜宾周边山区各县都有生产称作虫茶、茶沙金沙江流域海拔滓淮屏山马边、沭川分视绕浜谩５蛉鲜恫蛔悖ú还唬找嫖酰着相关研究的加强近年有所回升。圆柱形。干茶带陈霉味．香味极淡。泡茶用量很小仅为常规茶叶的左右．泡分钟即可饮用。茶汤色泽深红明亮、纯净透明．与红茶相似滋味和香气近似于老鹰茶滋味更加醇和香气则不如老鹰茶浓烈。茶渣甚少．呈黑褐色或黄白色颗粒状。民间长期饮用证明对人体有多种保健作用。经分析老鹰茶虫酿茶含水浸出物．％、游离氨基酸ァ⒍喾．％远高于老鹰茶叶水浸出物和多酚含量与三叶虫酿茶基本相当：而含水溶性碳水化合物％、粗脂肪％低于老鹰茶叶。除水浸出物和水溶性碳水化合物含量与常规茶叶相当或稍高所测其它成分均低于常规茶叶。颜色、泡沫、沉淀等特征反应表明．老鹰茶虫酿茶含有黄酮类化合物、甾体皂甙和生物碱具体物质和含量有待进一步分析。露南农监大学硬士学位论文’定的预防作用故可作为人们预防高血脂及相关疾病的保健饮品。昆明种健康小鼠各半捎没舳魇戏ㄉ杓评嫌ゲ璩婺鸩枋苁砸杭生理盐水啾龋庑巍⒁场⑻逯氐雀鞣矫娑嘉廾飨圆钜臁Ｍ贫习胧滤懒量分组灌胃旌笮∈笕婊睢８骷亮抗辔缸楹驼６哉兆灌等体积菸郎堪浞⒌摹妒称钒踩远纠硌兰鄢绦蚝图煅榉法》中急性毒性分级标准．所测老鹰茶虫酿茶样品至少属实际无毒级．可进入下一个阶段的毒理试验以进一步证明其安全可食性。昆明种健康小鼠肿樗俏梗赫６哉兆椤⒏咧哉兆楹屠嫌茶虫酿茶汤高中低三个浓度处理组备愿咧橇。记录各组小鼠饲料消耗量、饮水量及体重增长量。天后摘除眼球取血分离血清．以酶联比色法测定血清中、和瓹含量计算狢和。结果表明三种浓度虫酿茶汤饮用组的小鼠血清、、瓹的含量和值均低于高脂对照组而瓹含量明显高于高脂对照组尤其是差异达到极显著水平．恢信ǘ～疞杼酪米楦髦副昃锏较灾平表明对小鼠血脂升高的预防效果最好：茶汤饮用各组食量、饮水量均低于正常对照组和高脂对照组．中、高浓度茶汤饮用组体重还明显低于正常对照组但生长良好。试验表明老鹰茶虫酿茶对高脂饮食小鼠的血脂升高有一关键词：老鹰茶虫酿茶米缟螟品质分析急性毒性调节血脂老整茶盘酸荼品曩分析及涯节血鼹功镌的研究——塑堕些鲤丝燮鰈．瑃．．腜琈畁瓸也．％—．％琒也甌瑂：甈甃甈甕珻．．．瓵甀琾．。．甌．．．码瓵吐．·．瑆畉