不同成熟度杨梅果实采后唿吸速率`乙烯释放速率和品质的变化.pdf

植物生理与分子生物学学报JournalofPlantPhysiologyandMolecularBiology200531(4):417-424417不同成熟度杨梅果实采后呼吸速率、乙烯释放速率和品质的变化张望舒1郑金土2汪国云3何桂娥4孙崇德1许文平1杨绍兰1蔡冲1李鲜1陈昆松1*(1浙江大学果实分子生理与生物技术实验室农业部园艺植物生长发育与生物技术重点开放实验室杭州310029；2宁波市林业局浙江宁波315000；3余姚市农林局浙江余姚315400；4台州市农业局浙江台州31800)摘要：以:3个品种杨梅果实为材料将采后果实分为未3个品种杨梅果实为材料借鉴模式果实番茄的采成熟(immature)、成熟(mature)和完熟(ripe)3种不同成熟后研究模式按果实外观色泽采收后将其分为度在20℃下48h贮藏过程中每隔3h检测一次呼未成熟(immature)、成熟(mature)和完熟(ripe)3种吸速率和乙烯释放速率并分析成熟过程相关的品质变不同成熟度缩短取样间隔每检测呼吸速化。结果表明未成熟和成熟果实的呼吸速率和乙烯合3h成变化呈现典型的跃变型果实特征而在完熟果实中检率和乙烯释放速率并分析成熟相关的品质变测不到呼吸和乙烯跃变过程。未成熟和成熟杨梅果实中化以确定采后杨梅果实的跃变类型并为采取PAL活性趋于提高而完熟果实的呈下降变化这一结相应的贮运措施提供科学依据。果与矢车菊-3-葡萄糖苷(Cy-3-Glu)含量变化相吻合；值与杨梅果实含量呈极显著正相关CIRGCy-3-Glu1材料与方法(r=0.96**)。结果显示杨梅果实属于跃变型果实。1.1实验材料关键词：杨梅果实；呼吸速率；乙烯释放速率；品质:实验材料为“荸荠”、“东魁”和“早大中图分类号:：Q945梅”三个品种的杨梅(MyricarubraSieb.&Zucc)果实“荸荠”果实于2003年采自浙江余姚杨梅(MyricarubraSieb.&Zucc.)原产中国“东魁”和“早大梅”果实于2004年采自浙江果实色泽艳丽酸甜可口风味浓郁。浙江、临海采后挑选大小均匀、无病虫害和机械伤果江苏等杨梅主产地果实成熟于六月中旬至七月初的实依据果实CIRG值(ColorIndexforRedGrape)高温多雨季节因杨梅果实无外果皮包被肉柱(Carreño等1995)将其分为未成熟、成熟和完柔嫩易受机械损伤采后品质劣变迅速极熟三种成熟度分别置于(20±0.5)℃下贮藏定不耐贮运素有“一日味变二日色变三日期测定成熟过程相关的指标。实验按完全随机设色味皆变”之说。研究结果显示采后杨梅果计结果用DPS和Origin软件进行统计分析。实于20~22℃下贮藏4d后总糖含量下降近1.2呼吸速率和乙烯释放速率测定46%总酸下降了约