欧尚超市内训.ppt

第一天第一天行业特征欧尚主要在三种组织结构的基础上运转：●每个部门都是我们组织结构中的基本细胞：每个部门都由部门经理（SM）领导部门都归于一个处每个处由一个处经理（DM）领导他们同店经理一起领导大型超市．●采购中心的划分同商场一样．每个处由一个处长（ＨＢ）领导一个采购员对应于一个部门●财务确保：支付供应商财务和每个部门业绩的计算部门是我们的组织结构的基本细胞一个有经验的部门经理可被比作一个商场的经营者他对以下内容负责：●通过入选商品决定商品价格结构和促销获得的营业额．●商业毛利因为由他本人来确定其商品的销售价格●费用：员工库存和所有他所订购的商品．●主持部门工作和每个员工的培训为了更好地完成一个商人的职责部门经理不是一个人在工作：●他首先会得到处经理的协助后者负责对他进行培训并根据其业绩逐步地交给他在订货确定销售价决定促销等责任●部门经理还能得到他的采购员的协助后者负责：选择与本部门商业政策最相符的商品和供应商和供应商洽谈给REALTIME目录中的商品加代码．组织供货组织入选商品的样品收集向部门经理和处经理进行建议能获得更多的盈利的销售●部门经理最后还得到商场财务总监和财务部门的协助他们协助他向供应商付款计算毛利的开支即确定目标。其他部门如人力资源部培训部保安部维修部收银处和电脑技术部对于欧尚的良好运转也是必不可少的。REALTIME-headoffice是采购和供应商财务使用的软件我们已看到供应商商品和付款条件在这里输入。订货收货销售由商场员工在REALTIME-store中进行REALTIME–store是由部门经理使用的电脑软件由处经理监督。采购员与供应商就购买条件进行谈判：●采购价●促销回扣大量订货回扣广告回扣●年末回扣采购员与供应商商谈其向商场供货的条件供货期限交货周期及最小起定数量可否退货采购员最后还要与供应商协商向其付款的期限．然后采购员提供有关供应商的信息给供应商加系统代码然后其登入REALTIME系统目录中．每个供应商都有一个代码．《通过赢利性和持久性来满足我们的顾客更好的了解我们团队的成员并不断取得进步》行业特征行业特征行业特征行业特征练习答案在欧尚每个部门每个处每个商场每天都要跟踪这些数据。以每天每周每月每年相累积的方式进行跟踪这些数据。用这些数据同前一年同一时期所实现的那些数据相比较来评估每一年所取得的进步。行业特征毛利不是一个部门真正的盈利而是一笔钱被用来支付各种费用从而实现最终的收益（净现金流量）。每个卖场都应实现一个有毛利的营业额：这些店所实现的毛利额有何作用？用于支付超市的运转费用如电费保险费每天向顾客提供服务所必需的员工的薪水。如果毛利额和超市运转所需的费用之间的差额（净现金流量）是正数则表示盈利。如果是负数则表示亏损一个超市要实现高效益地运转超市要生存下去就会有必要的支出这些开支可分为固定开支和可控制开支固定开支是无论营业额为多少都应维持的开支：例如商场的租金保险费能源费服务部门和管理部门的费用.可控制费用是部门经理根据其营业额决定的费用：例如临时员工包装费库存费用能源费企业的开销越高就越难获得利润做后它将不得不冒着销售量减少的危险提高商品价格来获取一定的利润。例：我们的鞋类部门只雇佣一个员工他每天工作10小时每天的收入是50元这个部门每天的开销是：电费100元租金600元保险20元包装费30元每天总的开支因此是800元这个部门每天运转的费用率是9.67%（800元开销除以8270的营业额）第二天由于顾客太多一个员工照应不过来部门又雇了一个临时工每天10元营业额达到9250元第二天的总开销是810元部门的运转费用是营业额的8.75%那么部门第二天的效率就比第一天的高费用与营业额的百分比是衡量企业效率的一个手段.效率最高的企业总是效益最好的.因此我们每个人都应高效率地实现欧尚的运转。行业特征计算鞋类部门的从下列商品销售中赚取的商业利润：（毛利额和毛利率）A款商品销售价57.33元成本价39元B款商品销售价65.62元成本价43元C款商品销售价84.24元成本价55元D款商品销售价44.46元成本价34元答案行业特征行业特征营业额毛利和费用的细微变化都可能引起利润的较大变动第二天鞋类部门的营业额是9260元即比前一天多了11.97%以百分比计算的毛利率保持不变仍为16.71%即毛利为1547元。它的费用是810元比前一天高出1.25%当日的利润额为737元即比前一天多了26.6%有30多个部门的大型超市每天实现巨大的营业额注意：营业额的变动是双向的因此每个部门的销售的好坏都可能对商场的利润造成同样多的增加或减少管理的定义管理的定义管理的定义管理的定义管理的定义管理