店长营运手册.doc

前言商战正酣……一场连锁革命已悄然兴起……民润真实惠连锁商业有限公司的前身是“新兴”批发部1991年开始投入运作公司总经理陈恒杰先生经过数年大胆的探索和经营于1998年12月28日在广州市同和镇成立真实惠货仓超市并取得良好效益于1999年7月正式注册成立广州真实惠货仓商场连锁经营有限公司。在陈恒杰总经理的杰出领导下公司坚持以“正厂货+平价+优质服务=真实惠”为经营原则以“顾客永远至上服务永远第一”为经营宗旨经全体员工的共同努力、通力合作公司每年以数家分店的速度迅速发展。2002年公司与深圳民润成功重组实现强强联手并正式改名为：佛山市民润真实惠连锁商业有限公司从而使公司更具有生命力、竞争力、战斗力和凝聚力。作为连锁业态的零售部门门店是连锁总部各项政策的执行者门店的营运活动必须按总部的统一规划和规范标准来执行。门店的作业及管理是以人力资源的有效调配为基础以商品销售为核心；店长/助理作为门店的核心人物必须通过有效的管理活动使店铺每天都能在高品质、高服务的状态下既提供给顾客最优质的服务又确保店铺盈利的最大化。在公司快速扩张的同时更需要有科学的指导去完善门店统一的规范操作为进一步适应公司发展的需求、强化门店操作规范特制定此《店长手册》以提升店长的业务水平增强市场竞争力在狼烟四起的挑战与机遇并存时刻脱颖而出成为“广东的沃尔玛”。（注：本手册同时适用于店长和店长助理）营运部二00二年十月二十日门店组织结构主管助理理果蔬区鲜肉区水产区三鸟区熟食区收银员收货录单员仓管员收货部主管主管助理理收银部主管面点区主管主管助理gj理电脑员美工电工厨师防损员查核员防损统计员日常用品家电区鞋部服装食品粮油烟酒店长助理店长主管助理主管防损部百货部A类店岗位架构图主管主管助理入地址簿助理食品部主管主管助理理生鲜部办公室行政文员注：A店为面积在4000m2以上。B类店岗位架构图店长[l店长助理办公室收银部收货部生鲜部干货部防损部主管主管主管主管行政文员主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理理三鸟区水产区鲜肉区果蔬区防损统计员百货区熟食区收银员验货员查核员防损员厨师电工美工电脑员食品区注：1、现公司B类店有：同和店、叠南店、莲花店、陈村店、大石店、高明沧江店、澜石店、肇庆建设店、南新电脑员兼录单；验货员兼仓管协助电脑员录单；干货部、生鲜部协助验货。2、B店是面积在2500~4000m2之间。C类店岗位架构图店长防损部干货部生鲜部收银部收货部主管主管主管主管主管助理主管助理主管助理主管助理厨师电工电脑员防损统计员查核员防损员百货区食品区熟食区果蔬区鲜活区收银员验货员注：1、现公司C类店有：牛利岗、祖庙店、丽园店、永泰店、同华西店、蟾蜍店、干货部主管兼店长助理电脑员兼录单美工由员工兼职收银主管兼行政文员验货员兼仓管干货部协助验货员验货；电脑员兼录单。2、C类店面积在1000~2500m2之间。D类店岗位架构图D类店岗位架构图店长收银部干货部防损部主管0食品区百货区验货员收银员防损员厨师电脑员注：1、现公司D类店为：登峰店、院内店电脑员兼录单干货部员工兼收货电工、美工由员工兼。2、D店是面积在1000m2以下。目录店长/助理职责………………………………………7店长/助理应具备的技能……………………………14店长/助理应掌握的数据……………………………15店长/助理工作流程………………………………..23店长/助理重点管理事项………………………..25店长/助理日常管理事项………………………41人的管理………………………………………..41财的管理………………………………………..57物的管理………………………………………..62价格管理………………………………………..90促销管理……………………………………….94仓库管理………………………………………..96卫生管理……………………………………….98安全管理………………………………………..103盘点管理………………………………………..109合作经营管理……………………………………116市场调查…………………………………………128竞争管理…………………………………………130店长/助理日常检核表格………………………135门店工作标准检查表格………