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餐饮服务技能之餐巾折花.ppt

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餐饮服务技能之餐巾折花学习内容一、餐巾的作用一、餐巾的作用二、餐巾的种类3、餐巾的色彩可根据餐厅的整体风格进行选择力求和谐一致。白色餐巾布给人素洁之感；红色、鹅黄、粉红等暖色系列给人热闹之感还可刺激人的食欲；咖啡色、紫色等给人高贵之感。有一定主题的宴会配上适当色彩的餐巾布能起到恰如其分的效果（一）餐巾花形的基本要求1、简单美观使用方便2、挺括生动、形象逼真（二）餐巾花的种类按摆放位置分类（1）杯花。杯花需插入杯子中才能完成造型。杯花造型丰富折叠手法也较盘花复杂（2）盘花。盘花放于盘中或其他盛器上。盘花造型简洁大方美观实用。所以现在高级酒店采用盘花的居多按造型餐巾花可分为植物类、动物类、实物类三种四、餐巾花摆放的基本要求五、餐巾折花技法与要领谢谢