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06十一月2024学习内容一、餐巾的作用一、餐巾的作用二、餐巾的种类3、餐巾的色彩 可根据餐厅的整体风格进行选择,力求和谐一致。白色餐巾布给人素洁之感;红色、鹅黄、粉红等暖色系列给人热闹之感,还可刺激人的食欲;咖啡色、紫色等给人高贵之感。有一定主题的宴会配上适当色彩的餐巾布,能起到恰如其分的效果 (一)餐巾花形的基本要求 1、简单美观,使用方便 2、挺括生动、形象逼真(二)餐巾花的种类 按摆放位置分类 (1)杯花。杯花需插入杯子中才能完成造型。杯花造型丰富,折叠手法也较盘花复杂 (2)盘花。盘花放于盘中或其他盛器上。盘花造型简洁大方,美观实用。所以现在高级酒店采用盘花的居多 按造型餐巾花可分为植物类、动物类、实物类三种 四、餐巾花摆放的基本要求五、餐巾折花技法与要领